年糕别只会煮火锅，煎到表面金黄焦脆，再撒上孜然辣椒粉，外皮酥脆，内里软糯拉丝，一口一个，比烧烤还香。

按下面的步骤，你也能做出一盘停不下嘴的孜然年糕。

年糕煎至金黄是关键

1. 年糕条或者年糕片提前从冰箱取出，稍微回温，如果是整条年糕，先切成大小均匀的段或片，用厨房纸吸干表面水分，防止下锅溅油。

2. 平底锅倒油，油量比平时炒菜稍多，中火烧热后，放入年糕，中小火慢煎，不要频繁翻动，等一面煎到金黄定型后，用筷子翻面，煎另一面。

3. 煎到年糕表面金黄、微微鼓起，外壳焦脆，内部软糯，整个过程约三到四分钟，年糕煎好后不需要盛出，直接在锅中操作。

撒料翻炒出锅

1. 将火调小，在年糕上均匀撒入一勺辣椒粉、一勺孜然粉和一勺白芝麻，辣椒粉和孜然粉是烧烤风味灵魂，用量按个人口味调整。

2. 加入一勺生抽和一勺蚝油，转中火快速翻炒，让每一块年糕都均匀裹上调料，生抽提鲜，蚝油增咸，孜然辣椒香扑鼻。

3. 翻炒均匀后即可关火出锅，装盘后可以再撒一点葱花或者香菜点缀，趁热吃，外皮酥脆，内里软糯拉丝，香辣孜然味浓郁。

做好的孜然年糕，外脆里糯，香辣过瘾，你可以当零食解馋，或者配一杯啤酒。

试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢用年糕条还是年糕片。

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