逛超市的时候发现，一盒速冻虾仁水饺已经卖到40块了，中高档饺子都是一个一个分装在小盒子隔断里的，不像普通韭菜猪肉馅儿的直接一斤装一袋子。

想尝尝鲜，我买了虾仁儿馅儿的回家给家人尝尝，但吃到嘴才发现，真的很一般。虾仁一点鲜味儿都没有，也没有鲜虾仁的Q弹感，整体入口都很寡淡，还不如水果罐头。

这时候我才想到，这大概也是预制菜的通病吧，就是没那么好吃。

但为什么价格即使再贵一点的速冻水饺，还是只能充饥，没有家里人随手包的好吃呢？

①

预制菜这两年被大家讨论得很多，但主要被诟病的点就是食材不新鲜，以冻货为主；还有就是工业化流水线制作过程导致口味一般。

再贵的速冻饺子，本身食材的制作成本也不高，因为中间许多环节都需要利润维持：厂家、地域大分销商、地市级小分销商再到超市档口，通常不会少于4个环节。

一盒终端售价40元的虾仁玉米水饺，本身食材的成本不会超过5-8元。虾仁等贵一点的食材都是从上游供应商批发进来，一般都是冻货而非冷鲜货。

这也从价格上解释了为啥速冻饺子口感不如家人包的好吃，毕竟同样做虾仁玉米馅儿的饺子，即使不算人工，家人到菜场买了鲜虾回来做成虾仁，食材成本价也绝对超过10元。一分钱一分货呐。

其他馅儿也是一样，猪肉韭菜馅儿的速冻饺子，能指望他们像家里人一样选用精品前腿肉吗？恐怕很难，我们基本吃不出来这些速冻饺子的肉馅儿是哪个部位的，或者是不是猪的。

②

还有关键的一点，就是我们家人包的饺子，大都是由会包、敢包的长辈做出来的。你让我包，我是一点不会，比如怎么调馅儿，各种味精盐的比例，要准备多少馅儿和饺子皮，学问不浅的。

当然，现在我家一般饺子皮都是到菜场买现成的了，方便了一些。但菜场的饺子皮也都是要当天机器切做出来的，不然卖隔夜的，名声传出去就没人买了。

家庭里的饺子能手们，随便一个都是有着十几二十年的包饺子经验，北方人那基本隔着十天半个月就要包一次。

有经验会包、食材好新鲜，哪能不好吃嘛！

③

全国各个地方爱吃的饺子馅儿各有特色，除了常驻主角韭菜鸡蛋、猪肉白菜这些，像山东人更偏爱猪肉大葱馅儿，北京人有爱吃茴香馅儿的，西北各省会用羊肉代替猪肉，广东潮汕地区，牛肉馅儿的煎饺比较盛行......

现在每年大家都在诟病春晚“包饺子”，说南方人对此根本不感冒，因为很少吃饺子，也很难共情吃饺子背后蕴藏的一家人忙活半天的幸福感。

但很多留学生出国之后，面对超市里杂七杂八的肉罐头和无从下手的蔬菜肉类，一袋速冻水饺还是能带来一些慰藉。

④

世界上还有很多国家的人也都爱吃水饺，像受中国文化影响较大的日本、韩国就不用说了，都经常吃，日文“饺子”的发音也基本跟中文一样。

俄罗斯、意大利等国家也有自己改良版的饺子，有些“暗黑料理”馅儿，比如蓝莓果酱馅儿，就问你受得了吗？

我想他们能吃下这些不咋好吃的速冻水饺，可能就是因为他们家里人没有包过吧。但凡人人吃过自己家里人包的水饺，超市货架上的速冻水饺的销量起码减少三分之一。

⑤

今年一部关于水饺的电影《水饺皇后》我看了，感觉说实话就是遵循着一个成功逆袭故事的套路展开的，情节相对比较平没有亮点，为了煽情而煽情。

速冻水饺产业中，无论企业家起步是如何惊心动魄、跌宕起伏，到真正推广向全国全球了，也还是要遵循工业流水线的规律，不好吃，但是产量高、效率高。

如果想做得比现在好吃程度提高一个档次，那么终端价格起码上涨要50%以上，谁会买一盒大几十元一斤的速冻水饺呢？

真有有钱的冤大头想买，找我，我现包现送。当然了还可以找乡村的巧手阿姨，那做的绝对好吃得不行。

目前四五十一斤的水饺，销量已经比10几块钱的猪肉韭菜馅儿饺子少一到两个数量级了，并不是速冻水饺的消费主力，而是水饺品牌高端化的尝试。

现在各行各业销量卖得不错的品牌都想冲击高端化，但咋可能都逆袭成行业龙头呢，只能说前路漫漫呐。

读者朋友们，你们喜欢吃什么馅儿的饺子呢？或者遇到过什么奇葩馅儿的饺子，欢迎评论区讨论喔！

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