药水浸泡变质碎肉被端掉，这种化工勾当早该严查了

11月9日，杭州市市场监管局向全社会公布的这起食品安全大案，再次让所有人看清了某些黑心作坊为了赚钱到底有多不讲规矩。

在钱塘区的一处隐蔽加工点里，市监部门和公安机关联合展开收网行动，当场查扣了足足三百公斤工业级过氧化氢原料，也就是咱们常说的双氧水，现场查获的使用化学药水浸泡过的变质鸡爪和猪头肉超过了两千公斤，目前已有十六名涉案人员被依法采取了刑事强制措施。

这绝不是什么新冒出来的所谓新奇操作，央视的新闻栏目在好几年以前就已经多次公开点名批评过这种使用违禁化工原料漂白、加工熟食的违法勾当。

在正规的食品生产操作规范里面，工业用强氧化剂是绝对禁止添加进食品当中的。这种工业级双氧水具有极强的腐蚀性和穿透力，根本就不是可以吃进肚子里的东西。

不法分子之所以冒着违法的风险去使用这种化工原料，唯一的目的就是为了掩盖原料肉本身的变质腐烂。

那些来源不明、存放时间过长甚至已经发黑发臭的低价边角料，只要扔进高浓度的双氧水大池子里浸泡几个小时，肉品表面的暗沉黑斑就会迅速褪去，原有的酸腐臭味也会被药水压制，不仅外观变得又白又嫩，肉质还能吸收药水膨胀发硬。

长期食用这类含有违禁化学残留的加工肉制品，人体的消化系统黏膜以及肝肾代谢功能都会承受严重的慢性负担。

用这种手段把原本应该销毁的劣质肉处理成卖相光鲜的下酒菜卖给老百姓，完全是漠视消费者生命健康的恶劣行径。

对于这种无视食品安全的经营行为，必须通过强有力的排查和严厉的法律惩处，彻底拔除其背后的生产链条，让违规违法者承担应有的法律责任。

越白越嫩反而越危险，别让以貌取肉坑了自己的身体

这类使用化学药剂加工的劣质熟食在市场上屡禁不止，其实从侧面反映出部分人在购买肉类熟食时存在着不切实际的外观预期。

任何稍微懂一点日常烹饪常识的人都知道，无论是新鲜屠宰的禽肉还是正规冷鲜猪肉，天然状态下的生肉本身都带着正常的暗红色泽、自然的浅黄色油脂以及微小的血丝。

按照正规流程制作熟食，生肉下锅焯水、过油炸制再配上酱油与天然香料经过长时间的慢炖，随着肉质中蛋白质的受热变性，最终出锅的肉品颜色必然呈现出自然的浅褐、酱深色或者带有油亮的自然光泽。

这完全是食材加热成熟过程中的自然表现。但是现在不少消费者在挑选熟食的时候，总是习惯性地盯着表皮是不是特别干净、通体是不是雪白无瑕，甚至误以为白白胖胖、没有半点杂质斑点的鸡爪才算新鲜卫生。

不法商贩正是利用了消费者的这种错误判断，把本已变质腐败的废料通过强氧化剂进行漂白浸泡，人为制造出一种通体惨白的视觉假象。

这种依靠化学药品调配出来的卖相，本质上只是掩盖变质烂肉的一层伪装。

消费者如果一直改不掉只看外表的采购习惯，看到带有自然瑕疵、颜色稍微发暗的真正健康好肉反而嫌弃，就会在无形之中给这类违法造假行为留下生存空间。

吃进肚子里的食品，核心在于原料本身的健康和安全，而不是表面看起来多么洁白无瑕。

大家必须主动打破对熟食外观的片面要求，学会尊重食物本来的自然色貌，才能有效避开这些潜在的消费陷阱。

从这起案件暴露出的实际情况来看，这种严重违规的小作坊还在以极低的价格扰乱正常的市场经营秩序。

一家严格遵守国家规范的正规食品生产企业，在生产过程中必须采购经过严格检验检疫的新鲜肉类，在储存和配送过程中要投入持续的冷链成本，生产车间每天需要落实严格的卫生消毒标准，而且肉类在卤煮加工过程中还会出现正常的脱水减重，各项合规成本加在一起，注定正规熟食产品的价格有一个合理的底线。

然而，那些躲在暗处的非法作坊为了获取暴利，采购几乎零成本的变质碎肉，依靠违禁药水浸泡不仅除去了异味，还让肉质吸水膨胀，凭空增重三分之一以上。

这种完全脱离正常成本的生产方式，让他们能够以极低的售价在市场上随意倾销，不仅直接威胁消费者的身体健康，也让那些老老实实进好料、规范加工的守法企业受到严重挤压。

当前很多年轻群体在日常生活中频繁依赖廉价外卖和网红低价零食，经常为了省钱去购买那些价格明显低于合理区间的即食肉类，这恰恰是容易遭受劣质食品伤害的高危环节。

家里有年轻子女的家庭，应当及时把市监局的官方查处通报告诉他们，提醒他们在选购肉类食品时务必认准包装上的食品生产许可编号，优先选择正规商超和信誉良好的销售渠道，坚决抵制那些价格畸低、来路不明的三无散装产品。

食品安全直接关系到广大人民群众的身体健康和切身利益。

保障食品质量安全是一项长期且系统的社会工作，不仅需要监管部门持续保持严密的排查与高压打击态势，需要所有食品从业人员严格恪守法律规定，也需要广大消费者树立科学理性的消费观念，共同推动整个食品产业朝着健康有序的方向持续发展。