鸡胗烤着吃比炒着吃更香，简单腌制后，空气炸锅一烤，外皮焦香，内里脆嫩弹牙，撒上孜然辣椒面，一口一个停不下来。

按下面的步骤，你也能做出一盘比烧烤摊还诱人的烤鸡胗。

清洗腌制是去腥关键

1. 鸡胗用清水反复冲洗，撕掉表面黄色的筋膜和油脂，在鸡胗背面划几刀，方便入味。

处理好的鸡胗放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油，再放入姜片和葱段，用手抓拌均匀，料酒去腥，生抽提鲜，蚝油增咸，油锁住水分。

2. 加入一勺辣椒粉、一勺孜然粉和少许盐，继续抓拌，让每一块鸡胗都裹满调料，辣椒粉和孜然粉是风味灵魂，不能省略。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟，腌制时间足够，味道才能渗入鸡胗内部。

烤制是脆嫩关键

1. 空气炸锅炸篮铺上锡纸或烘焙纸，将腌好的鸡胗均匀摆入，彼此留出空隙，不要重叠。

2. 空气炸锅调至180度，先烤10分钟，烤到5分钟时拉出炸篮，用筷子将鸡胗翻一个面，让受热更均匀。

3. 10分钟后拉出炸篮，鸡胗表面已经微微焦黄，体积缩小，用刷子在鸡胗表面刷一层薄油，撒上少许孜然粉和辣椒粉。

4. 放回空气炸锅，继续烤5分钟，最后5分钟能让外皮更加焦香酥脆，内里依然弹牙多汁。

5. 时间到后取出，装盘，撒上熟白芝麻和葱花点缀，趁热吃，鸡胗脆嫩弹牙，香辣浓郁，越嚼越香。

做好的烤鸡胗，外皮焦香，内里弹牙，孜然和辣椒的香气渗入每一块，你可以当零食追剧，或者配一杯冰啤酒。

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