作者：张明辉

锅铲之下，是山海至味，更是人间温情

他叫张秋节，今年45岁，却已执勺30个春秋。30载炉火炼就“工匠精神”。

从河南驻马店乡野间走出来的少年，到郑州新郑万豪酒店的行政总厨；从后厨里默默洗碗择菜的学徒，到荣获“中国烹饪大师”“国家级高级技师”的行业翘楚。

张秋节的职业生涯，写满了奋斗与坚守，而他更看重的，是三十年间培养的众多厨师遍布四方，是研发的一道道菜品成为宴席亮点，更是走出厨房为孩子们烹制免费餐食的那份暖意。

味觉宇宙：一菜一世界，一汤一乾坤

厨房是张秋节的星辰大海。

在他的理念里，每一道菜都是一个完整的“味觉宇宙”。代表作“臻品·鱼跃金汤佛跳墙”，将信阳生态胖头鱼与鲍参翅肚等海八珍巧妙融合，以八小时古法金汤为桥梁，完成山珍与海味的对话。有食评家赞叹：“这道菜打破了传统佛跳墙的边界，是新派豫菜兼容并蓄的味觉诠释。”

从“葱秘参华·章丘煨珍”到“潢川珍鲜甲·金汤煨饭”，他将地方风物与高端食材结合，不断拓展味觉的边界。这也推动了他与优质供应链的深度合作，为行业引入了一系列优质食材标准。

薪火相传：授艺无保留，厨房即课堂

“一人成厨，不过一菜之功；百人成厨，可撑一方饮食文化。”

近三十年来，张秋节始终秉持开放传承之心，利用业余时间免费授艺，从基础刀工到宴席设计，倾囊相授，累计培养了许多有志于烹饪的青年学子。他的厨房没有门槛，只有永远敞开的门和始终耐心的讲解。许多从他这里走出的学徒，如今已成长为各地餐饮的中坚力量。

公益之心：锅铲传递温暖，普法亦显担当

灶台之外，张秋节始终相信：厨师的价值不止于美味，更在于温暖人心。

他长期利用节假日为多家幼儿园免费制作营养餐，用卡通面点、均衡膳食守护孩子们的舌尖。

同时，他也积极投身公益普法，将食品安全与健康饮食的知识带进社区、学校。“选择食材就像选择人生的道路，要新鲜、要合法、要走正道。”他用质朴的语言，让法规知识如美食般浸润人心。

人生况味：半生炊火，一路向阳

故事的起点，在河南驻马店正阳县袁寨乡尚庄村的烟火里。

1980年出生的张秋节，15岁怀揣几十元压岁钱到郑州，从洗碗打杂做起，三年苦学，悄悄许下“开一家自己的餐馆”的心愿。

其后数年，他在各大酒楼偷师学艺，赴上海开阔眼界，从“会做菜”走向“懂餐饮”。

婚姻、家庭、为人父……生活一步步推进，也曾在感情与事业上遭遇重击。最艰难时，他带着幼女与母亲挤在出租屋，摆过地摊，啃过冷馒，却始终未灭心中那团火。

创业之路几番起伏，合伙开店血本无归，疫情期间负债累累，甚至遭遇诈骗盗刷，人生数次坠入低谷。但他始终相信：是金子总会发光。

凭着过人厨艺与不屈韧性，他逐步走出困境，研发菜品，创立食品公司，并于2023年成立了自己的餐饮管理有限公司，将半生厨艺倾注其中。

两个女儿先后考入大学与重点初中，成为他前行路上最温暖的光。

如今，他仍走在路上。半生炊火淬炼，风雨未曾退却。他说：“往后的日子，还要让梦想的火焰，在这座城市的烟火里，越烧越旺。”

从乡野少年到烹饪大师，从授业育才到公益普法，张秋节用三十年诠释了“匠人”二字的重量——不仅在技艺，更在传承；不仅在厨房，更在人间。

一勺金汤，调和山海，亦融汇温情；一路炊火，照亮自己，也温暖他人。

他的故事，还在继续。（张明辉文/图）