做预制菜、餐饮的老板们，订鳕鱼面时最常问的就是：“运到我这儿，会不会黏成一团？天热的时候会不会坏？” 毕竟辛辛苦苦订的货，因为运输出问题，损失的可不止是成本，还有客户的信任。

作为在宁波做了31年水产加工的老厂，咱对“运输保品质”这事儿，早就琢磨出了一套稳当办法。

先说怎么防粘连。鳕鱼面加工完会先经过单冻机快速锁鲜，零下30℃瞬间冻结，让每根面条都保持独立形态，不像普通冷冻那样容易黏连。打包时还用食品级分隔膜分层包装，哪怕长途颠簸，面条也不容易粘在一起。收到货后稍微晃动一下，就能散开，直接下锅蒸都不影响口感。

再讲怎么防变质。全程冷链是底线——从工厂冷库到物流车，再到客户手中，温度始终控制在零下18℃以下。运输用车都是带GPS温控的冷藏车，每辆车都有实时温度监控，一旦出现异常会立刻报警处理。就算是偏远地区，咱也会用加厚保温箱加冰板双重防护，确保到货时还是硬邦邦的冻品状态。

另外，咱还会根据客户的距离调整包装规格。近的地方用普通冷链箱，远的就换更厚实的保温材料，甚至拆分小批量发货，避免长途运输中反复解冻。毕竟做加工的，不仅要保证产品出厂时合格，更要让客户收到时和刚出厂一样好。

其实说到底，运输的关键不是“走个流程”，而是从加工环节就为运输铺路——单冻锁鲜、科学包装、全程控温，每一步都得想到前面。