雪里蕻，或写作“雪里红”。

“雪里蕻”这个名字，最初由谁所取，暂无从知晓。

明代，王磐《野菜谱》中有云：“四明有菜名'雪里蕻'，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”明代，王磐《野菜谱》中有云：“四明有菜名'雪里蕻'，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”此菜遇霜冻不凋，且冬季制成的腌菜，来年春天吃，口感依旧鲜嫩，故又有“春不老”之称。

另，作为蔬菜的一种，“雪里蕻”，又名为冬芥，它是芥菜的一变种，属芥菜家族中的叶用芥菜。

清代，袁枚《随园食单》中提到：“冬芥名雪里红。一法整腌，以淡为佳；一法取心风干、斩碎，腌入瓶中，熟后放鱼羹中，极鲜。”

刚采摘的雪里蕻，若是直接炒着吃，味苦涩，因而人们常将其晒干后，制成腌菜。

我们南汇地区，也喜把腌菜雪里蕻称为“雪菜”。其中，本地方腌制雪里蕻最有名的当属“雪菜之乡”—牛肚。据书中记载，老港牛肚兴起一定规模栽种、腌制雪里蕻之风，最早可追溯至民国初年。

以上介绍了数个“雪里蕻”的常见别名，然余独爱“雪里蕻”这一名字，读起来诗意中带几分侠气。

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