谷雨时节，气候宜人，正是进补的好时机，明天就是谷雨节气了。而有句话说：“谷雨喝一汤，无需医生帮”，这“一汤”是指什么？其实是春笋炖鸡汤，这道汤品不仅美味可口，而且营养丰富。在这个春夏交替的季节，也是流感的高发期，这道春笋炖鸡汤还有助于增强身体免疫力。

春笋是一种春季特有的蔬菜，现在也是正当季，春笋口感鲜美，营养丰富。它富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化。而鸡肉则是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的氨基酸和矿物质，有助于增强体力、提高免疫力。将鲜美的春笋和鲜嫩的鸡肉一起炖汤，味道浓郁，汤汁金黄，一锅都不够喝。

第一步：春笋焯水

先把春笋剥皮，清洗干净切条，放入沸水中焯水2分钟，去除草酸和涩味，捞出春笋备用。

第二步：处理土鸡

准备一只土鸡，用土鸡炖汤的口感会更加鲜美，而且土鸡肉质优良，有嚼劲，是一种无公害，无激素的绿色食品。将土鸡处理好，可以剁块，焯水可能会导致鸡肉中的营养流失和口感变差。为了减少腥味，可以选择将鸡肉浸泡在水中，泡出血水和杂质，再捞出清洗干净。

第三步：炖煮鸡汤

准备砂锅，把鸡放进去，放入姜片，倒入适量的开水，大火烧开转小火慢炖60分钟左右，再放入春笋和红枣，继续炖煮30分钟，出锅前5分中加入枸杞和1勺盐调味，最后炖煮至鸡肉软烂即可。

一道鲜美的春笋炖鸡汤就做好了，谷雨前后经常下雨,空气湿度较大,湿气就容易侵入到我们的身体内,使我们浑身乏力，这个时候可以喝上一碗热气腾腾的鸡汤，有助于祛湿。