“其实三月的长汀还有些湿冷，南方的回南天正在这个季节，但之所以选择在三月来到长汀，是为了避开人群，享受这里的宁静。请大家保持期待，秋天的时候，我们会准时奉上长汀的秋冬游攻略，毕竟，领略过了长汀的清冷和诗意，怎么能错过长汀的人间沸腾呢？”

新西兰作家路易·艾黎生前曾走遍中国，他留下了一句著名的论断：“中国有两个最美丽的小城，一个是湖南的凤凰，另一个是福建的长汀。”

现在的凤凰早已游人如织，商业气息满满。

而长汀这座隐匿在闽西深山中的客家首府，却还依然保留着千年前的低调与从容。

三月春意渐浓，当厌倦了都市的喧嚣，不妨扎进汀州古城去品尝一番最抚人心的客家烟火。

长汀漫步

ChangTing

长汀自唐代置州以来，一直是闽西的政治、经济和文化中心，无数客家先民从中原南迁，跨越千山万水，最终在这片群山环抱的盆地中休养生息，所以长汀的历史，也是一部浓缩的客家迁徙史。

春季游长汀，汀州古城墙一定是非常不错的起点。

汀州古城墙依水而建，这里没有北方边塞的粗犷，但是却多了一份独属于南方的温婉。

三月的南方春雨如丝，打湿了唐宋遗留下来的青砖。

撑一把伞，沿着汀江漫步，江面上泛起白雾，隔岸望去，古城墙与飞檐翘角的城楼在雨中若隐若现，就像一幅中国水墨画。

穿过古城门，就能走进充满市井气息的店头街。

店头街作为明清时期的繁华商街，这里的建筑多为传统的木结构排子屋。

街边的老铺子里，理发师傅到现在依然用着老式推子给客人理发，打铁匠的锤头起起落落，在这里，历史就像是鲜活的日常。

如果还想寻觅更深厚的文化底蕴，卧龙书院一定要去。

南宋时期，大儒朱熹曾在这里讲学。

三月的春风拂过，书院内的草木已抽出新芽，在古朴的木雕与砖雕映衬下，流露出跨越千年的生命力。

客家味

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三月的长汀，连空气中带着几分微凉与湿润，不过这也是品尝客家美食最好的催化剂。

长汀的美食，讲究原汁原味，没有复杂的调料掩盖，全凭食材的本真。

泡猪腰是在长汀开启一天的神圣仪式。

新鲜的猪腰切成薄如蝉翼的飞片，在高汤中汆烫数秒，迅速捞起，撒上葱花，滴入几滴客家米酒，在微凉的春晨，喝下一口汤，醇厚暖胃，猪腰入口脆嫩无渣，瞬间驱散所有的春寒。

中午的正餐，河田鸡可以作为主角。

河田鸡是世界五大名鸡之一，河田鸡肉质紧实，鸡皮下没有多余的油脂。

当地人推崇白斩，只需蘸上一点简单的姜葱汁，那种属于走地鸡的鲜甜弹牙，足以让人大快朵颐。

走在街头，还可以随手买一份软糯的芋子饺，或者切一盘充满豆香的汀州豆腐干。

长汀的烟火气，随着热腾腾的蒸汽，能一起融入春天的雨巷里。