后厨的不锈钢设备干净又耐用？选对清洗维护方法才关键！😎 不管是操作台、蒸箱、水槽还是排烟罩，掌握这些技巧，既能保持设备光亮如新，又能避免细菌滋生，守护食材安全～ 赶紧收藏起来慢慢看！

✅ 清洁时机：每次使用后及时擦拭，避免食物残渣、油污长时间附着（尤其是酸性食材如番茄、醋，碱性食材如小苏打，长时间停留会腐蚀表面）。

✅ 基础工具：软布、海绵、中性清洁剂（如洗洁精）是首选！禁止用钢丝球、硬毛刷，会刮花不锈钢表面，破坏防护层，反而更容易生锈。

✅ 清洗步骤：先用水冲洗表面浮渣，再蘸取稀释后的中性清洁剂轻轻擦拭，最后用清水冲净，擦干水分（残留水分会留下水渍，影响美观）。

🔸 油污厚重（如排烟罩、灶台）：用温水+小苏打溶液（比例1:50）浸泡软布后擦拭，油污严重处可静置5分钟再清理，最后用清水擦干。

🔸 表面锈点/黄斑：用白醋稀释液（白醋:水=1:2）或柠檬汁擦拭，静置3-5分钟后用软布擦净，再用清水冲洗擦干；顽固锈点可蘸取少量不锈钢专用清洁剂（需按说明稀释）处理，避免直接用强酸强碱清洁剂。

🔸 水渍/指纹：用干布蘸取少量酒精或不锈钢抛光剂轻轻擦拭，即可恢复光亮，日常也可在清洁后薄涂一层食用油（用软布蘸取少量擦拭均匀），减少指纹和水渍附着。

1. 每周深度清洁：对设备边角、缝隙、接口处进行彻底清理（可用牙刷蘸取中性清洁剂擦拭），如操作台接缝、蒸箱门缝、水槽下水口等，这些地方容易藏污纳垢。

2. 每月检查维护：查看设备表面是否有划痕、变形，接口是否松动，金属部件是否有锈蚀迹象；对于可拆卸部件（如蒸箱托盘、水槽滤网），拆卸后彻底清洗晾干再安装。

3. 特殊设备注意：

不锈钢蒸箱：定期清理水箱水垢（用柠檬酸溶液浸泡30分钟后冲洗），避免水垢影响加热效率；清理内胆时避免用水直接冲洗电器部件。

不锈钢排烟罩：每月清理滤网和管道内油污，可请专业人员深度清洁，防止油污堆积引发安全隐患。

不锈钢刀具/器皿：清洗后及时擦干，避免长时间浸泡在水中；存放时避免碰撞，可涂抹少量防锈油（食品接触部位需用食用级防锈油）。

❌ 禁止用钢丝球、砂纸等硬物擦拭，会留下永久性划痕；

❌ 禁止将84消毒液、洁厕灵等强腐蚀性清洁剂与其他清洁剂混用，会产生有毒气体，且严重损伤不锈钢表面；

❌ 禁止长时间将热锅底直接放在不锈钢操作台上，高温会导致表面变色、变形；

❌ 清洗后未擦干就存放，或放在潮湿环境中，容易滋生细菌和产生锈点。

不锈钢后厨设备的“长寿密码”，就藏在日常的清洁和维护里！按照这些技巧操作，既能保证后厨卫生达标，又能减少设备维修成本～ 觉得有用就分享给身边的后厨伙伴吧！ #后厨管理 #不锈钢设备维护 #餐饮卫生小技巧