文/李 伟

每一个闪闪发光的人，背后都有一段不为人知的艰辛往事。现任重庆汇鑫餐饮管理公司董事长的汪国彬同样如此，在他相貌堂堂、高大魁梧的外表下，也许更多人看见的是他的刚毅和豪迈，然而这位在綦江鼎鼎有名的餐饮企业家，却用创业经历浓缩了一句人生经典“拼搏开创未来，奋斗成就梦想”。

29年时间，汪国彬从当初为了吃饱饭到把烹饪当成毕生事业追求，所走每一步都像电影一样精彩纷呈、高潮迭起，最终从一无所有，到拥有七家餐饮品牌店，再到创办一家食品加工厂，又到担任綦江区烹饪协会会长，成为高级中式烹调师。汪国彬用行动告诉我们，“用心向上的人总是能把磨难化为向上的动力”，并用他成功的创业经历书写了一部浓墨重彩的励志大片。

14岁开始学厨，仅仅是为了吃一顿饱饭

“用自己的双手去创造生活，用辛勤的汗水实现人生梦想”。14岁时的汪国彬，梦想就是能够吃一顿饱饭，由此踏上了学厨道路。

汪国彬出生于綦江区古南街道连城村，14岁时就比同龄人高出许多，身高体重与成年人无异，因而饭量也大。然而由于家境贫寒，即使父母起早摸黑干活，不惜体力的养家糊口，也满足不了人高马大的汪国彬的一日三餐。

为了每天能够吃一顿饱饭，汪国彬与家人商量，决定休学，外出学一门手艺，既能够让自已不再挨饿，还能够减轻家庭负担。当初无奈之下的决定，现在回头去看，似乎异常正确，不然汪国彬有可能就此像众多普通人那样得过且过，失去了像今天这样在餐饮圈大放异彩的机会。

纵观重庆餐饮历史，不少像汪国彬一样，为了不至挨饿而学厨的例子比比皆是，而且最终成了行业顶礼膜拜的大师。比如川菜界唯一的“七匹半围腰”廖青廷、泰斗级大佬周海秋、陈青云、徐德彰等等，正应了“无心插柳柳成荫”的典故。

有道是“历史总是惊人的相似”。烹饪界前辈因为害怕挨饿，从而选择学厨从艺，如今汪国彬同样如此。从这个角度来说，汪国彬不仅在弘扬烹饪文化上一脉相承，而且在学厨的初衷上也是一脉相承。而这也似乎预示着汪国彬也将像前人一样功成名就？是这样吗？

小小年纪开启梦想，辗转4家餐馆学艺

“一生中你唯一需要回头的时候，是为了看自己到底走了多远”。29年过去，当汪国彬回头凝望过往岁月，他也许会庆幸当初的选择，但是在他心底想必会因这个选择的背后付出的努力，而百感交集，感慨万千。

但是不管怎么说，汪国彬走了29年的奋斗之路，不仅够远了，而且非常成功，非常的具有励志的力量。“为了每天能够吃一顿饱饭”。作为时年14岁的汪国彬的梦想，为此他告别家人，从乡下来到綦江城内开始从厨学艺。

“不要等待机会，而要创造机会”。汪国彬带着比同龄人的早熟，开始跟着启蒙师傅包进辗转在綦江城内4家餐馆学艺。如同当年那些餐饮前辈一样，汪国彬从杂活开始做起，诸如洗碗、摘菜、上菜等等。厨房成了他人生中的新的课堂，在这里他将交出怎样满意的作业呢？

繁忙的杂活之余，小小年纪的汪国彬一有空闲，不像同龄人那样寻找各种玩法，依然全身心放到工作中，呆在厨房哪儿也不去，聚精会神的看着师傅怎么炒菜、怎么调味。面对这个谦虚好学的孩子，师傅打心眼喜欢，因而每当汪国彬提出问题，师傅总是乐于解答，详尽到每一个细节。

师傅的悉心指导，给予了汪国彬巨大帮助。他不仅认识到烹饪是勤行，功夫没有捷径，而且烹饪技术与技巧并存，变化多样，丰富多彩。

从南到北，吸取烹饪精华和不同文化风俗

汪国彬经过多年努力，学得一身本事的他顺利出师，并于2005年前往广东锁江餐饮公司工作，担任川菜厨师。在此期间汪国彬开始崭露头角，他根据市场需求和消费者求新求变的心理，潜心于菜品开发，推出了土豆锅贴鸭、酸菜鱼和水煮鱼等菜品，在以清鲜见长的当地菜肴中增添了麻辣口味，给予了当地食客更多选择，并因此获得公司高层认可，对汪国彬的高超厨艺赞不绝口，并于次年开始担任该公司旗下巴食风中餐品牌店厨师长。

一晃3年时间过去了，汪国彬尽职尽责做好川菜的同时，开始广泛接触粤菜厨师和深入研究粤菜与粤菜文化。在此过程中，汪国彬认识到粤菜追求“食不厌精，脍不厌细”的烹饪风格，做法精细又繁杂，而且源远流长，比如煲仔饭、烤乳猪等当地特色菜，其实源自源自周代“八珍”美食，而烧鹅源自宋朝名菜烤鸭，大家耳熟能祥的虾饺，居然也是从中原传到广东的、前身为一款小吃。

汪国彬如此用心学习，为他日后二下广东创造“排队王奇迹”打下了基础。时间到了2008年，汪国彬在餐饮圈开始小有名气，北京蜀道风铃餐饮公司特邀他北上京城，担任该公司行政总厨。在北京，汪国彬带着“因人因时因地制宜”的烹饪原则，灵活变通，针对北京当地人的口味，巧妙对菜品进行调整，在以麻辣为主的川菜中融入少量大众喜欢的甜味，因而深得当地人喜爱。在北京汪国彬推出的招牌菜有水煮鱼、沸腾鱼、麻辣香锅系列等。

二下广东，主厨餐厅创造了“排队王奇迹”

2010年，31岁的汪国彬返回广东肇庆市，担任味觉大师餐饮公司行政总厨。凭借丰富的烹饪经验、务实的工作作风、科学的规划管理，汪国彬经过半年磨合调整，让这家濒临倒闭的公司迅速起死回生，并凭借招牌菜“酸菜鱼”让63张餐桌天天满员，日销量超过200份，还创造了肇庆“排队王”的奇迹。

对此汪国彬总结道，初入“味觉大师”是以主打正宗川菜为经营思路。但在经营过程中，生意一直未见起色，菜品也不被当地食客接受。后经团队多方调研，决定以迎合当地人口味为主。于是研发了酸菜鱼、水煮鱼、香辣虾蟹蛙系列等特色菜肴。因为定位准确，把握住了脉络，所推川菜开始广泛受到肇庆食客喜爱，并因此持续走红，成为肇庆川菜中的排队王。

据汪国彬介绍，当时门店共有60多张台号，酸菜鱼日销200多份，从最初月营业额15余万元到月营业120多万元。在营业额暴增的同时，后厨团队也从原来的10人增加到了30余人。

对于在广东和北京的工作经历，汪国彬对此作了总结。他说，在广东和北京的工作经历不仅让我解决了温饱，还增加了见识，提升了烹饪技能，丰富了管理知识。他说，特别是最初在广东锁江餐饮公司工作时，我从一个“游击队厨师”成长为一个正规军厨师，由此让我对职业生涯有了更高的规划。后来我回綦江后，开始将粤菜与川菜结合，即川菜粤烹或粤菜川烹。汪国彬举例道，我们烹制香辣虾时采用李锦记的酱料，实现了粤菜川烹，还结合广东煲汤的方式采用原盅炖汤，使汤锅味道更加鲜美、健康，因此深受顾客喜爱。

2013年汪国彬回到家乡綦江创业，2019年重庆汇鑫餐饮管理有限公司成立，汪国彬担任董事长。旗下共有汇鑫酒楼、汇鑫生态馆、虾蟹蚝门、李家厨房、黄金甲私房菜、筷乐烤鱼、筷乐烤匠和汪大厨食品加工厂等，七家店、一家食品加工厂，还担任了綦江区烹饪协会会长，并拜国际烹饪大师刘波平为师，事业进入全新发展阶段（欲知详情，请看下一篇报道《集群化餐饮品牌基础，源于汪国彬对于烹饪灵魂与根基的成功把握》）。