狼牙土豆要想好吃，切条后洗去淀粉，冷油下锅慢慢炸，外酥里糯。再裹上香辣调料，一口回到校门口。

按下面的步骤，你也能在家复刻这道经典街头小吃。

切条洗粉是脆糯关键

1. 土豆去皮，用波浪刀切成厚片，再切成波浪条，形状像狼牙，粗细均匀，切好的土豆条放入清水中，反复抓洗，洗去表面淀粉，直到水变清。

沥干水分备用，洗掉淀粉的土豆炸出来更脆，不容易粘连。

冷油下锅慢慢炸

1. 锅中倒足量油，不用烧热，直接放入沥干的土豆条，冷油下锅能让土豆内外受热均匀，炸出来外酥里糯。

2. 开中火慢慢炸，期间用筷子轻轻翻动，防止粘底，炸到土豆条表面金黄、边缘微焦，用漏勺捞出控油，炸的时间约五到六分钟，根据土豆条粗细调整。

调料拌匀开吃

1. 准备一个大碗，放入一勺辣椒面、一勺孜然粉、一勺白芝麻、少许花椒粉和适量盐，辣椒面和孜然粉是风味灵魂。

2. 锅中烧两勺食用油，油热后淋在碗中的调料上，激发出红油和香气，加入两勺生抽，搅拌均匀，酱汁调好后红亮香辣。

3. 将炸好的土豆条倒入大碗中，淋上调好的酱汁，用筷子翻拌均匀，让每一根土豆条都裹满红油调料，装盘后撒上葱花和香菜即可。

做好的狼牙土豆，外表焦香，内里软糯，香辣孜然味浓郁，你可以直接当零食吃，或者配一碗酸梅汤。

试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢吃脆一点还是软一点。

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