文丨崔桂忠

你点的外卖，究竟出自哪间厨房？这不是危言耸听，而是一张35.97亿元天价罚单揭开的触目惊心的真相。

近日，市场监管总局对拼多多、美团、京东、饿了么（淘宝闪购）、抖音、淘宝、天猫7家平台“幽灵外卖”系列案件依法作出处罚，合计罚没35.97亿元，同时对企业法定代表人、食品安全总监追责近2000万元。

这场整治的导火索，是一块标价250多元的网红蛋糕。消费者下单的“甜颜情书”蛋糕店，在北京20余家门店竟无一处实体，旗下378家连锁店铺的食品经营许可证，全系伪造。一块蛋糕牵出378张假证、6.7万余家“幽灵店铺”、超360万个违规订单，更撕开了一条畸形的利益链：

消费者花250多元买单，“幽灵店铺”抽成122元，平台拿走50.4元，真正制作餐食的商家仅得76.8元。消费者高价买单，吃到的是来路不明的食品；正规商家沦为廉价代工厂；平台与虚假店铺却坐享暴利、两头通吃。

信任是平台经济最昂贵的货币，而一些平台，正在用公众信任兑换廉价流量。

“幽灵外卖”能在平台上大规模泛滥，根源就在于平台面对巨额利益时“选择性失明”。法律明确要求，平台必须对入网食品经营者实名登记、严格审查许可证。可在现实中，平台对伪造证照视而不见，放任“借证经营”“无证挂靠”野蛮生长。更恶劣的是，部分平台与转单平台串通，开放订单查询、物流对接权限，实现订单“一键转卖”。消费者以为点的是A店，餐食却可能出自无名小巷的B店、C店，食品安全源头追溯彻底失效。

不可否认，证照伪造手段日趋隐蔽，平台审核确实面临成本压力与技术难题。但这更要求平台把海量流量收益转化为与之匹配的监管投入，而不是以“系统升级”“商业秘密”为借口，敷衍监管、对抗核查。

35.97亿元，是《食品安全法》施行以来，监管部门向平台开出的史上最大罚单。罚单背后，是执法与违规的艰难博弈：个别平台以系统维护为由拒不提供数据，有的甚至上演暴力抗法——某平台安保人员冲击办案现场，还有员工将写有“沉默”“不说”的字条吞入口中毁灭证据。种种荒诞闹剧，暴露出部分平台的侥幸心理与对抗姿态。

以往平台违法成本偏低，单次处罚最高不过20万元，远不及违规获利。此次监管果断破局，创新采用“一店一罚”累计追责，将每一家“幽灵店铺”作为独立处罚单元，最终形成震慑性天价罚单；同时落实“双罚制”，把责任压实到企业负责人身上。

从“盯违规商家”到“盯平台入口”，从“纠正表面问题”到“追问交易真实性”，这是一次清晰的制度宣告：谁掌握流量入口，谁就必须为入口内的真假与安全负全责。

当前我国网络餐饮市场规模已突破1.4万亿元，外卖成为数亿人的日常选择。可当订单被层层转包、餐食来源成谜，食品安全就沦为一句空话。

平台经济的核心资产，从来不是流量，不是算法，而是信任。当378张假证能一路绿灯，当“幽灵店铺”批量上线，平台赚的每一分钱，都在透支社会信任。

流量可以购买，广告可以投放，可信任一旦崩塌，千金难赎。平台必须清醒：食品安全不是可选项，主体责任更不是附加题。

对消费者而言，每一次“用脚投票”，都是在守护自身权益。下单前留意商家证照与实际地址是否一致，呼吁平台明确标注订单转单信息，让“幽灵店铺”无处遁形。守护舌尖安全，既需要监管铁拳高悬、制度防线扎紧，也需要每一个人拒绝沉默、主动追问。唯有如此，公众信任才不会被层层转包，变成一张无法兑现的空头支票。

☆作者简介：崔桂忠，曾任某部队政治委员，海军上校军衔。现任大连市旅顺口区委办公室一级调研员。

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编辑：易书生