今日小暑,提醒中老年,别太心疼钱,多吃3种肉,元气满满过伏天
时间真快,不知不觉间已经到了夏季里的第五个节气——小暑。小暑意指天气开始炎热,是进入长夏的重要节气。
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时当小暑之季,气候炎热,高温高湿,人体流汗多,体能消耗大,尤其是中老年人,稍不注意就容易出现不思饮食、消化不良、疲乏无力、心烦气燥等多种“苦夏”症状。此时除了保持心态平和,应当吃一些具有滋补作用的食物,来帮助身体补充能量,这样才能养好精气神。今日小暑,提醒中老年,别太心疼钱,多吃3种肉,元气满满过伏天。
1、鱼肉推荐食谱:清蒸龙利鱼
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食材:龙利鱼1袋;油、盐、葱姜蒜、生抽、料酒、蚝油、剁椒、香菜各适量。
做法:龙利鱼洗净,斜切薄薄的鱼片,加入葱姜蒜丝、料酒抓匀,腌制10分钟以上。
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去掉腌制过的葱姜蒜和料酒,挑出鱼片码盘,重新加入新鲜的葱姜蒜丝。加入适量的剁椒。
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大蒜切末,炒锅加入适量的油,下入备好的大部分蒜末,炒至蒜香浓郁,加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀,最后加入剩余的蒜末炒匀。
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浇在龙利鱼上,再倒入少许汤汁,蒸锅水开放入蒸屉,大火烧开,蒸6~8分钟左右,出锅。
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喜欢的可以淋上少许蒸鱼豉油,撒点香菜末提味,出锅。
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推荐食谱:胡萝卜酿肉
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食材:杏鲍菇1根;胡萝卜1根;鸡胸肉1块;鸡蛋黄1个;橄榄油、料酒、生抽、蚝油、葱、姜、香菜、玉米淀粉、胡椒粉各适量。
做法:鸡胸肉打成肉泥,肉泥中加入葱姜末、1勺橄榄油,1勺料酒,1勺生抽,1小勺蚝油,1勺玉米淀粉,适量的胡椒粉,口重的可以加点盐,沿一个方向搅拌上劲。
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胡萝卜和杏鲍菇洗净,胡萝卜切片,杏鲍菇纵向切片。锅中加入适量的水,下入胡萝卜、杏鲍菇片焯水后捞出过冷水,控净水分。
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取大一点的盘子,先用杏鲍菇片包上准备好肉馅,尖部朝外,底部捏紧,码入盘中最外围的一圈,然后用胡萝卜片包上肉馅码入盘中,码两圈,中间的空隙放上鸡蛋黄。锅中加入适量的水,水开上屉蒸10分钟。
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蒸好的花开富贵取出,把盘中的汤汁倒进锅里,调入1大勺蚝油、1大勺生抽,喜欢的可以再加一点水淀粉勾个芡汁。然后直接将汤汁淋到盘中,再撒点香菜末和小米椒粒点缀下就可以啦。
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推荐食谱:鸭肉烧土豆
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食材:老鸭子半只;土豆4个;油、料酒、盐、生抽、辣椒、老抽、调味料、葱、姜、糖各适量。
做法:半只鸭洗净,剁成块。
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土豆去皮洗净,切滚刀块。
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锅中不加油,下入鸭肉翻炒至出油取出,然后起油锅爆香调味料和葱姜,加入鸭肉大火爆炒。加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒,加入辣椒翻炒,加入适量的水,大火烧开炖1小时。再加入土豆块,大火烧开,中火炖5分钟左右。
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烧好的鸭肉,加入适量的盐、糖调味,出锅装盘。
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