明日入伏,再忙别忘“3吃2做1忌”,传承老传统,平安过三伏
明日入伏,也叫头伏或初伏,本年度从头伏到三伏共计40天,初伏10天、中伏20天、末伏10天。按中国的日历法来说,入伏是真正暑天的开始,也意味着一年中最炎热的盛夏高温就到了。作为民间的传统节日,头伏的习俗有很多,比如“冬病夏治、夏补三伏”,而且地域不同习俗也不同,明日入伏,再忙别忘“3吃2做1忌”,传承老传统,平安过三伏。
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吃3样:
1、北方吃饺子,南方吃馄饨北方习俗“头伏饺子二伏面”,上海人讲究“头伏馄饨二伏茶”,吃馄饨的习俗,在广东地区也尤其突出。
推荐食谱:黄瓜馅饺子
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食材:面粉300克;猪肉300克;黄瓜1根;香菜、油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、轻盐原汁酱油、料酒、蘑菇粉各适量。
做法:面粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
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里脊肉打成肉馅,加入葱姜末、盐、五香粉、酱油、蚝油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀锁住水分。
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黄瓜洗净擦丝,撒上适量的盐腌制10分钟,攥掉水分,和肉馅放在一起,搅拌均匀。
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包饺子:饧好的面团揉成长条,揪成大小均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏成饺子。
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煮饺子:锅中水开下入饺子,煮开浇冷水,再煮开再次浇冷水,第三次煮开关火,饺子煮的恰到好处,出锅。
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南昌人讲究“头伏吃鸡二伏鸭”。民谚云:“起伏吃只鸡,一年好身体。”三伏天里人的体能消耗较多,须适当补充营养,达到去湿散寒强身健体的作用。
推荐食谱:柠檬酸辣鸡爪
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食材:鸡爪500g;柠檬1个;莲藕半截;小米辣2个;味达美泰式酸辣汁;大蒜、料酒、花椒大料、葱姜各适量。
做法:鸡爪用剪刀剪掉指甲,冷水浸泡出血水,洗净。锅中加入适量的水,加入鸡爪、料酒、盐、葱姜和花椒大料,大火烧开,转小火煮20到30分钟左右,煮烂一点好脱骨。
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煮熟的鸡爪捞出放入冷水中泡5分钟左右,控净水分,放入冰箱冷冻半小时左右,方便去骨,口感还好。用刀子在鸡爪背部中间划一刀去掉里面一节一节的小骨头。
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莲藕去皮洗净切片,锅中加入适量的水,下入莲藕焯水,煮熟即可。柠檬洗净,切片。大蒜去皮洗净切末,小米椒洗净切段。
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准备好的所有食材放入碗中,加入一包味达美泰式酸辣汁,拌匀即可食用,腌制的时间长一点会更入味。
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“伏羊节”是徐州地区的传统节日,每年初伏之日开始,徐州百姓集聚在各个酒店、饭庄、羊肉馆、烧烤摊,吃羊肉,喝羊肉汤。故有“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”。
推荐食谱:红烧羊肉笋尖汤
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食材:羊后腿肉300克;土豆、胡萝卜、笋尖、红烧酱料、毛葱、葱、姜、料酒、胡椒粉、香菜各适量。
做法:羊肉冷水浸泡出血水,捞出洗净切丁。胡萝卜、土豆分别去皮洗净,笋尖反复清洗干净,分别切菱形片。
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用小C主厨料理机压力锅功能来煲汤,首先压力锅中不加油,放进羊肉丁,选择炒菜功能,大火低速翻炒5分钟,炒出油来。
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然后爆香葱姜,下入准备好所有食材,烹入料酒,下入红烧酱料翻炒上色,加入适量的开水,盖上压力锅盖,设置大火低速,时间15分钟。
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待压力锅自动解压后,撒点盐、葱花和香菜末调味,出锅。
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做2事
1、贴三伏贴
“三伏贴”是民间的一种老习俗,头伏第一天,民间很多老百姓都会贴“伏贴”,调整身体平衡,达到冬病夏治的目的。
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2、晒伏
伏天为一年中气温最高,阳光辐射最强的日子,所以,在入伏这一天,家家户户都会选择这一天“晒伏”,把存放在箱柜里的衣服、被子晾到外面,接受阳光的暴晒,以达到去潮,去湿,防霉防蛀的目的。
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忌1事
忌贪凉,少吃冷饮,少吹冷风,虽然天气炎热,但过度贪凉会损伤人体的阳气,导致身体免疫力下降。
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