头伏饺子吃啥馅?3种吉祥好吃的饺子馅任选,消暑解馋寓意好
不知不觉,头伏已悄然而至,它的到来,也意味着夏天即将进入极盛之时。俗话说头伏饺子二伏面,你知道头伏为啥吃饺子吗?
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首先,我国自古就有吃饺子的习俗,古时候入伏恰逢麦收,家家有余粮,此时正好可以享口福。
其次每逢伏天,人的胃口就不好,没食欲,而饺子在我国的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
第三饺子形似元宝,“伏”与“福”同音,因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。所以,头伏要吃饺子,头伏饺子吃啥馅?3种吉祥好吃又好做的饺子馅任选,有荤有素,消暑解馋寓意好,平平安安度三伏。
第一道:荠菜馅(寓意集财)![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/3b0a52391ea9836a13d0923c78fcbc21.jpg)
食材:面粉300克,鸡蛋3个;荠菜、油、盐、葱、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、料酒各适量。
做法:面粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。
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荠菜洗净,锅中水开加1勺盐少许食用油,下入荠菜焯烫1分钟,然后捞出过冷水,控净水分,切碎。
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鸡蛋打散,加点料酒去腥,搅拌均匀,起油锅倒入蛋液,迅速用筷子搅散,出锅晾凉。
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所有食材放入盆中,加入葱花、盐、五香粉、胡椒粉、少许生抽、少许蚝油调味,拌匀。
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包饺子,面团揉成长条,切成均匀的小面剂子,擀成饺子皮,包上馅两手对捏就好了。
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煮饺子:锅中水开下入饺子,点2次冷水,第三次翻开即可出锅装盘。
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食材:面粉300克;小白菜1把;鸡蛋3个;胡萝卜半根;油、盐、葱、蚝油、生抽、蘑菇粉、胡椒粉各
做法:面粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
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小白菜去掉杂质,然后在淡盐水中浸泡半小时左右,起到杀虫杀菌的作用,还能尽量的去掉农药残留,然后反复清洗捞出。锅中水开加一勺盐,下入小白菜焯烫一下,变色立即捞出,过冷水后捞出切碎,攥掉水分。胡萝卜去皮洗净,切碎。
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鸡蛋打散,少许兑点料酒去腥,炒锅加入适量的油,可以略多一点,拌馅时就不另加油了,油开倒入蛋液,立即用筷子搅拌,搅拌的越碎越好,取出备用。
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大葱去皮洗净,切碎,素馅大葱可以多放点,提味,取大盆,将所有食材加入到盆中,加入盐、蘑菇粉,胡椒粉、生抽、蚝油拌匀。
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包饺子,将饧好的面团揉成长条,揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,捏成饺子就好了。
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煮饺子:锅中水开下入饺子,点2次冷水,第三次翻开即可出锅装盘。
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食材:面粉300克;猪肉馅300克;油麦菜1把;油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、生抽、料酒、蘑菇粉各适量。
做法:面粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
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猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、生抽、蚝油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀。油麦菜清洗干净,切碎,加入适量的盐腌制10分钟左右,然后攥掉水分,加入肉馅中搅拌均匀。
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包饺子:饧好的面团揉成长条,揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏。
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煮饺子:锅中水开下入饺子,分别煮开浇2次冷水,第三次煮开关火,饺子煮的恰到好处,出锅装盘。
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