7月22日大暑,别忘老传统“3吃2做”5大习俗,祈福纳吉好度夏
大暑,是24节气中的第12个节气,也是夏季的最后一个节气,大暑就是大热,是一年中最热的时候,上有烈日当头,下有湿气蒸腾,天地之间简直就像一个大蒸笼,自古民间就有“小暑大暑,上蒸下煮”的谚语,大暑是古人较为重视的节气之一,民间也有许多传统习俗流传至今。7月22日大暑,别忘老传统“3吃2做”5大习俗,祈福纳吉好度夏。
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吃3样:
1、饮伏茶民间自古就有大暑三伏天喝伏茶的习俗,大暑是一年中最为炎热的时候,也是人们最容易上火乃至中暑的时节。伏茶顾名思义,是三伏天喝的茶,这种由十多味中草药煮成的茶水有清凉祛暑的作用。古时候,很多地方的农村都有个习俗,就是村里人会在村口的凉亭里放些茶水,免费给来往路人喝。三伏天适当饮用姜茶,可以很好地驱散体内的湿寒。
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“喝暑羊”是流行在鲁中南沂蒙山区和鲁西南地区的大暑习俗。其中,以山东单县羊汤最为闻名。伏暑的羊汤汤质优美、营养丰富,具有健脾益气、温补肾阳的良好作用,成为农闲时期人们饭桌上的一道风味俱佳的滋补美味。
推荐食谱:冬瓜羊骨汤
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食材:羊后腿骨、冬瓜、花椒粒、料酒、葱、姜、红枣、香菜各适量。
做法:冬瓜去皮洗净切块,羊后腿骨洗净,冷水浸泡2小时左右,泡出血水,然后冷水下锅焯水,少许加点料酒,捞出控净水分。
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把羊骨头放入电压力锅中,加入适量的开水,再放入葱、姜、3粒花椒粒。调味料不要放太多,切记不要加入八角、肉桂等杂乱的调料,那样会冲淡羊肉的鲜味,还会有浓浓的调料味道,可惜羊肉了。启动电源,选择煲汤功能,电压力锅会自动完成。
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在电压力锅中间排气的时候,打开压力锅盖,下入冬瓜,扔几个红枣,滋补效果更佳,然后盖上压力锅盖,自动完成剩余的时间,全程时间是55分钟,加入少许盐调味,撒点香菜出锅,肉烂骨头酥,汤鲜味美,不油腻,趁热喝下去才完美。
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大暑节气,台湾有吃凤梨的习俗,民间百姓认为这个时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同,所以也被用来作为祈福平安吉祥、生意兴隆的象征。
推荐食谱:凤梨炒西兰花
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食材:西兰花、凤梨、蒜、油、盐、糖、胡椒粉各适量。
做法:凤梨去皮切块,在稀释的盐水或糖水中浸泡,浸出甙类,然后再吃。
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西兰花洗净掰成小朵,用盐水浸泡10分钟左右,然后捞起再次的冲洗干净。锅中加入适量的水,水开加一勺盐少许油,下入洗干净的西兰花焯水,颜色变绿立刻捞出过冷水,控净水分。
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大蒜去皮洗净切片,炒锅加入适量的油,爆香蒜片,用大蒜既有杀菌的作用还能提鲜,蒜香浓郁。下入西兰花大火快速翻炒,营养不流失还能保持食材的鲜艳度。
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加入凤梨大火快速翻炒,大约半分钟左右即可。加入盐、白糖、胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。
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做2事:
1、烧伏香烧伏香是大暑节气的习俗之一,大暑节气气温最高,农作物生长最快,大部分地区的旱、涝、风灾也最为频繁,抢收抢种,抗旱排涝防台和田间管理等任务很重,因此百姓烧香祈福,祈求风调雨顺,百谷丰登。另外,烧伏香在古代还和利于身体健康相关,在伏天里用药香薰烤特定的穴位,相对可以治疗各种顽固的疾病。
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“夏吃姜”的习俗由来已久,晒伏姜是山西、河南等地的传统习俗,大暑时节人们会把生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起,装入容器中蒙上纱布,于太阳下晾晒。充分融合后食用,对老寒胃,伤风咳嗽等有奇效,并有温暖保健的功效。
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