腊鸡

朋友送我的，坚硬到可以当盾牌挡刀的地步，我想将鸡砍成数块再蒸，一刀砍下去，只在表皮留下一道浅口子。

没办法，只能出动装修锤，刀按在鸡身，锤子一下一下砸刀背，好艰难地把鸡分成七八块。

鸡肉放锅里蒸1小时，筷子插不入，我又放高压锅压15分钟，终于咬得动了。

香味倒是浓郁，有腊味独有味道，但是太咸了，和直接吃盐没有任何区别，我“呸”一声吐了，赶紧去嗽口，嘴里还觉得咸咸的。

后来，我从朋友那了解到，腊鸡不是这样吃的，要像笋干这样浸泡，再放沸水中煮2次，将咸味降低才好吃。

熏肉

这个是我店服务员英子带来的，她是贵州人，熏肉是当地特产；腌制方法和我们这边差不多，但是多了一个步骤——烟熏。

就是挂在厨房的梁上，任由煮饭烧水产生的烟气，将腊肉熏至焦黑，并产生独特的烟熏味儿。

吃之前要将焦黑的表层，用钢丝球大力刷去，切片后熏肉颜色相当漂亮，瘦肉粉红，肥肉洁白。

熏肉和蒜苗辣椒炒，入口香脆不腻，唇齿留香，下饭喝酒都合适。

咸豆浆、咸豆花、煮羊肉

在内蒙古乌拉尔，去我舅舅家路上吃到的，第一次喝到咸豆浆，吃到咸豆花，还真有点不适应，但是尝过几次后，滋味倒也不错。

惊艳的是煮羊肉，舅妈买了一只羊，几个邻居过来帮忙，三下五除二将羊收拾好，剁成两半放锅里，加清水煮熟。

羊肉用大托盘端上桌，用小刀割肉吃，羊肉入口鲜嫩多汁，关键是没多少膻味，都是肉香。

当然，还有闷倒驴，内蒙古的特色酒，68度，舅舅舅妈、表哥和邻居们敬我，第一杯必须干了。

以我的酒量，就一杯起两杯止，所以他们干杯我随意，尽管这样，我还是喝了三杯，后面的事没记忆，断片了。

后来我才知道，作为远方来的客人，舅舅他们必须要招待我吃好喝好，具体体现就是我喝扒了……

第二天我起床，桌上已摆好丰盛的早餐，洗漱完毕落座，先喝杯奶茶，这种奶茶由砖茶、牛奶和盐组成，咸味的，喝后精神一震，胃口大开。

沙葱包子味道独特，鲜美多汁；羊血肠、羊肉肠皮脆馅嫩；羊杂碎加了羊油和辣椒，吃得浑身舒坦；烧麦晶莹剔透，既肥美又不腻；肉饼皮薄馅大，香气扑鼻。

当然，更少不了羊肉，我起床时还看见邻居们在宰羊，不到15分钟手把肉就端上桌，仍然是什么都没放，只需蘸点盐直接吃，迅速解决饥饿感。

不去一趟内蒙古，还真不知道内陆地区，吃的品种这么丰富，和沿海没什么区别，鸡鸭鱼肉海鲜蔬果样样都有。

就是海鲜小贵，例如大虾60/斤，梭子蟹120/斤，花蛤12/斤，考虑到山长水远运来，这价格也是可以接受。