当年小龙虾火爆的时候，某些人心态膨胀，整了个小龙虾大学，当我看到这个消息时，立即在厨师群里立贴为证:不出三到五年，小龙虾必然跌落神坛！

说到养殖，你搞得过沿海这几个省？以我熟悉的广东为例，为什么人家的大虾这么畅销，在人们看不见的地方，有多少人在为育种、饲料、防病害、销售在默默努力，不是一年两年，而是数十年如一日，才有了今天的成就。

再说一个我更熟悉的螺蛳粉，从上个世纪九十年代开始，螺蛳粉就开始以柳州为中心，向全广西辐射，并且下沉到乡镇。

然后才一步步向兄弟省进军，慢慢地被国人接受；所以说，螺蛳粉并不是突然间出圈，而是打好了基础，水到渠成了属于是。

现在可以说麻辣烫了，当年我在深圳打工时，就有不少人开麻辣烫店，老板大多是四川、重庆、湖南人，做得风生水起。

深圳是我到过的城市中最包容的，不排外不追星，曾有某当红女星来深圳拍戏，带着N多人员，说是怕被围观，结果令她大失所望，大家只是看她一眼，各忙各的去了；谁有空理睬你，别阻着我挣钱。

深圳是餐饮的试金石，在当地站稳脚跟，再向全国推广就不难，但是川湘渝的麻辣烫始终成不了气候。

不是说他们不推广，而是受众有限，并非人人都喜欢吃，就算是各吃辣大省，口味偏好上亦不尽相同。

说了一匹布这么长，我意思就是不看好甘肃天水成立的麻辣烫协会，企图搞什么料包、调料，不就是要标准化吗？

美食的魅力在于现做现吃，以及就餐时的氛围感，你整个预制菜出来，大家会买账吗；虽然会红一时，但绝对不会红一世。

还是回到本质，搞好服务才是正道，前面都有淄博、哈尔滨做样板了，抄作业都不会，这业务素质也太差了吧。

作为西出关中第一站，天水是丝绸之路必经之路，商贸重镇；还有来自民间，中国四大石窟之麦积山石窟，中华人文始祖伏羲及其庙；后陵、文祖殿、第三院、朝房、钟楼等等名胜古迹。

发力推广这些旅游资源不好吗，偏偏整什么麻辣烫；一方水土养一方人，老实说，麻辣烫只适合本地人口味，很多人吃不习惯，还硬要以己之短攻他人所长。

讲饮讲食，有谁斗得过川、湘、粤、鲁、苏这几家，别步小龙虾后尘了，搞不好像猪八戒照镜子——里外不是人；时代要抛弃你时，可从来不打招呼。