夏至过后，天气真的是一天比一天热，导致吃饭都没什么胃口了，这个时候，我们可以吃一些祛湿解暑的食物，今天给大家推荐一种蔬菜——冬瓜。

冬瓜性微寒，属于药食同源的食物，它不仅能补水，还能防止中暑症状的发生，堪称“夏季第一瓜”，尤其是女性朋友，夏天可以多吃一些，清热又解暑。

今天用冬瓜给大家分享一个神仙吃法——冬瓜馅水饺，不放鸡蛋不放肉，里面添加了胡萝卜，粉条，木耳，还有虾皮，营养丰富，口感鲜美，口一个真的是太香了，真的比肉馅饺子，吃起来都过瘾。

而且最近一些朋友私信问我，和饺子面，到底是用温水还是用冷水和面？其实和饺子面，只用冷水和面就可以了，想要面皮更加劲道好吃，也可以向里面打入一颗常温蛋清，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：冬瓜馅水饺

主要食材：冬瓜、胡萝卜、木耳、粉条、

具体做法：

1、准备500克面粉，一勺食盐，用筷子搅拌均匀后，少量多次地加入250克的清水，一直搅拌至成面絮状，再用手揉成一块不软不硬的面团，放入保鲜袋里松弛5-10分钟，然后再来揉搓，这样才能揉出一块光滑细腻的面团。

2、准备一块冬瓜，先将外皮削掉，再对半切开，然后分成4份，将里面的瓜瓤去掉，接着用擦丝器，将冬瓜擦成细丝，如果自己刀工好，也可以把它切成细丝。

3、紧接着，向里面加入一勺食盐，用手给它充分地翻拌均匀，翻拌均匀过后，放一边腌制10分钟左右，杀出冬瓜里面多余的水分。

4、准备一根去皮的胡萝卜，用擦丝器也把它擦成细丝，接着将胡萝卜丝，放入开水锅中焯水，烫软后，控水捞出过凉，然后也将提前泡发的木耳放入锅中焯烫2分钟，也控水捞出过一遍凉水。

5、把提前泡软的粉条，也放入开水锅中，给它焯烫一下，把粉条煮至没有夹心透明状，控水捞出，放入水中过凉，然后控水捞出，用刀剁成小段，剁好后，装入盘中备用。

6、下一步将胡萝卜丝倒在案板上，用刀给它剁碎，然后把木耳也剁碎了，木耳尽量给它剁的碎一些，剁好后，和胡萝卜放在一起备用。

7、准备一根新鲜的大葱，在中间对半划开，给它切成碎末，再准备一块去皮的生姜，给它切成姜末，姜末切好之后，和葱花放在一起备用。

8、起锅，倒入适量的食用油，油热后，放入1小勺的花椒，给它炸至变色，捞出来扔掉，再将葱姜末倒入锅中爆香，然后加入一勺生抽酱油，继续翻炒均匀后，加入少许的胡椒粉去腥增香，给它翻炒几下。

9、下一步，将粉条、胡萝卜和木耳倒进去，快速翻炒均匀之后，往里加入少许的老抽上色，继续翻炒均匀之后，一份冬瓜馅料就炒好了，然后关火，盛出来放凉备用。

10、往腌制好的冬瓜中，加入适量的清水，给它清洗掉表面的盐分，然后控水捞出，放入一块纱布里，用力挤干冬瓜里面的水分，再用刀给它剁碎，剁碎之后，装入大碗中备用。

11、接下来，往里加入一把无盐虾皮、葱花、姜末，再加入少许的花椒面，少许的鸡精，少许的食盐，最后加入一勺料油，用筷子充分地搅拌均匀，用这个方法调出来的冬瓜馅，味道真的非常的鲜美，比吃肉馅饺子都香。

12、紧接着，再把炒好的馅料倒进去，用筷子再次搅拌均匀，这样调出来的冬瓜馅，特别适合夏天给家人吃，味道鲜美好吃也不油腻，无论是包饺子或包包子都可以。

13、先在案板上撒一些干面粉防粘，再将醒好的面团放上去，不用揉，直接搓成长条状，再揪成大小均匀的面剂，接着在面剂上撒点干面粉，用手一个个按扁后，给它擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

14、取一张饺子皮，往上面加入适量的馅料，按照自己习惯的手法，用两面的虎口处轻轻地一按，一个元宝饺子就包好了，全部包好后，依次放在盖帘上面，防止粘连在一起。

15、锅中水提前烧开，加入一勺食盐，搅拌化开后，再将饺子依次放进去，用铲子轻轻地推动几下，防止粘锅底，等完全煮开锅后，淋入一勺冷水，最后把饺子煮至全部漂浮起来，而且个个圆鼓鼓，美味即成。

16、这样包出来的冬瓜馅水饺，个个皮薄馅大，不破皮不露馅，看上去就非常的有食欲，如果你也喜欢这个做法，就赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、和饺子面，我们尽量给它多揉几遍，这样包出来的饺子，才会光滑细腻有弹性。

2、将烫过的粉条放入水中过凉，这样粉条吃起来会更加爽滑，同时也不容易粘连在一起。

3、包冬瓜馅的饺子，我们尽量多放一些葱花，来给它增香。

结语：餐桌上“祛湿菜”，6月遇见使劲吃，降脂减肥，清热又解暑，教你包饺子，不放鸡蛋不放肉，吃一次就忘不掉。

如果今天的文章对您有帮助的话，记得转发给更多的朋友知道，喜欢我的文章，就点赞、关注、收藏、转发，感谢你的支持，我们下期再见。