夏天正是豆角大量上市的季节,别看它普普通通,营养价值却很高,特别适合在夏天吃,因为它含钾特别高,每100克中含有207毫克钾。
而夏天天热出汗多,人体钾元素容易流失,这种钾元素在人体内,就像汽车离不开汽油一样,它可以维持着人体肌肉活动和心脏跳动。
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因此,天热宁可不吃肉,也要吃豆角,健脾和胃,增强食欲,用来包包子,个个又白又松软,很顶饱。
今天给大家分享一个豆角肉末粉条包子的做法,蒸好的包子,个个蓬松鲜软,皮薄馅多,又香又好吃,下面一起来看看是怎么做的吧。
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推荐食谱:豆角肉末粉条包子
主要食材:豆角、肥瘦肉、粉条、葱姜、普通面粉、酵母、白糖
具体做法:
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1、在大碗中倒入280毫升的温水,再加入5克酵母,3克白糖,促进发酵,搅拌均匀之后,往里加入500克普通面粉,用筷子搅成面絮状,然后揉成一个软硬适中的面团,盖上盖子,常温发酵至原来的两倍大。
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2、锅中水提前烧开,放入一把摘干净的长豆角,给它大概焯水5分钟,去除豆腥味,然后捞出,放入凉水盆中过一下凉,再控干多余的水分。
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3、接下来,锅里的热水也不要浪费,紧接着往里放入一把红薯粉条,盖上盖子,将它提前泡软,方便后面的操作,泡好之后,也控水捞出过凉。
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4、下面将豆角放在案板上,给它切成小丁,尽量切小一点,这样比较容易入味,切好之后,放入盆中备用。
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5、将过凉的粉条捞出来,用剪刀将粉条剪碎,然后往里加入一点食用油,这样粉条不会粘成坨,接着加入一勺老抽,让粉条提前上个底色,吃着也会更入味,搅拌均匀以后,先放一旁备用。
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6、锅中倒入少许的油,油热以后,先把提前切好的肥肉丁倒进去,开小火慢慢煸炒出里面多余的油脂,再倒入瘦肉丁,快速炒至变色之后,往里加入一点料酒,多煸炒一会,去除腥味。
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7、紧接着,往里加入一勺五香粉,一勺花椒粉,适量的胡椒粉,两勺生抽,一点点老抽,用铲子充分地翻炒均匀后,再倒入拌好的粉条,还有一勺甜面酱,继续翻炒均匀后,倒入葱花和姜末,炒出香味以后,关火盛出来,放一旁自然放凉。
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8、下一步,将切好的豆角丁倒进大碗中,加入适量的盐,少许的鸡精,搅拌均匀以后,一份豆角肉末粉条馅就调好了,闻着真的好香。
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9、在案板上撒一点干面粉防粘,将醒好的面团放上去,用手给面团揉搓排气,多揉一会,将它揉光滑,揉均匀,然后搓成细长条,再分成大小均匀的小剂子,取一个面剂,按扁以后,擀成中间后边缘薄的包子皮,尽量不要擀得太薄,那样包子吃着不松软。
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10、取一张包子皮,中间放上适量的馅料,再用最喜欢的手法将它包成包子,全部包好以后,冷水放入蒸锅,盖上盖子,再二次醒发10分钟,只要用手轻轻按压一下,能够迅速回弹,就说明醒好了。
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11、接下来开大火,等上汽之后,给它蒸12分钟,先不急着打开盖子,让包子再焖3分钟,一份非常好吃的豆角肉末粉条馅的包子就做好了。
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12、这样做出来的包子,个个又白又松软,不塌陷,不会缩,皮薄馅大,味道鲜美,真的是太香,太好吃了,喜欢的朋友,可以收藏起来试试。
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小贴士:
1、和面的时候,酵母先用温水化开,可以增加发面的速度。
2、面团揉不光滑的时候,不要去较劲,把面团静置两三分钟再揉,就容易揉光滑了。
结语:天热宁可不吃肉,也要吃豆角,健脾和胃,增强食欲,用来包包子,味道鲜美,个个又白又松软,很顶饱。
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