1958年6月，河南信阳遂平县率先成立卫星集体农庄试点，成为人民公社化的开始，后来在这个基础上正式建立了嵖岈山卫星人民公社，随后全国各地都迅速开展了建立人民公社的高潮，这也是爷爷那一辈经常提到的“大集体”时代。

嵖岈山卫星人民公社

成立人民公社

当然人民公社化中最为典型，也是大家记得最为清楚的就是公共食堂，这是一个集体食堂，相当于把大家集中起来一起吃饭。

食堂吃饭

食堂如家

当然这也不是新鲜事，毕竟在农村就有农忙的时候大家一起吃饭的习惯，尤其是农业合作组时期，大家一起劳动，到了农忙时期时间紧张，一些合作组就开始做饭，然后送到田间给大家吃饭，或者大家一起到固定的地方吃饭。

农忙时候田地头吃饭

公社食堂的雏形应该是1955年在湖北省京山县的一个农业互助组里，当时农忙，全组13个人需要忙110亩地，时间和人手不太够。

因而有人建议，如果大家一起吃饭，就可以节约各自做饭的时间，然后可以多干一些活，这个提议得到很多人的支持，于是大家集资购买了锅碗瓢盆，搞起了食堂。

食堂伙食评比

但毕竟只存在农忙的时候才搞的，本质上还是为了多生产，因而农忙结束后，大家还是各自回家做饭吃。

食堂师傅做饭

后来一些地方也办了类似的集体食堂，比如1957年开始的兴修水利建设运动，这时候农村修建各种中小型的水利工程，参与劳动的人数非常多，而且为了节约时间，大家需要吃住工地上，又诞生了随营的食堂。

社员排队吃饭

公共食堂吃饭

这些食堂的举办都是为了更好的劳动，而且都是自愿办的，和后来的公社食堂有着本质的区别，毕竟大部分时间还是各吃各的，但公共食堂可是天天一起吃饭，而且具有强制的意思。

公共食堂

因而对于这件事，很多人有不同的意见，甚至担心，毕竟之前都是各吃各的，现在居然要在一起吃，那么吃多少呢？怎么吃呢？我吃别人的，还是别人吃我的呢？担心自己吃亏。

食堂是个大家庭

除此之外还有担心食堂口味不适合自己，大家吃的都一样，合不来，还有万一来客人怎么办等顾虑。

公社食堂

但在浩浩荡荡的公社化运动下，这些反对的声音被淹没了，前前后后建立的食堂多达345万个，也是从从这一刻开始，大家暂时告别了自己生火做饭，全部都去集体食堂吃饭。

公共食堂

其实大家担心的是什么呢？其实就是公平，不患寡而患不均，因此公社大食堂必然也会得执行公平的方式。

比如食物都放在大搪瓷盆子，供一桌人吃，为了确保每个人分到的食物均衡，又搞出了饭刀，专门用来平衡搪瓷盆子里的食物，尤其是肉类。

均匀分菜

毕竟吃肉是一件奢侈的事，特别是节假日的时候，更要公平地分类肉，确保每个人都分到肉吃。

拿菜

吃的还是很丰盛的

集体吃饭

除此之外，还需要进行监督，毕竟集体食堂的物资都是集体的，需要大家民主的管理，由大家民主选举管理人，然后接受大家的监督。

公布收支

每日开支

表扬台、英雄台、公布台

孩子也在吃

做窝窝头

每天每星期甚至每月都需要公布账目，而且为了杜绝浪费，要做到以人定量的节约方式。

粮食饭菜

一起吃饭

当然能去食堂吃饭的只能是公社的社员，毕竟公社社员参与了公社劳动，但如果不是公社的社员，就必须拿粮票和钱，甚至还需要介绍信，缺一不可，毕竟当时对户籍和流动人口管理室非常严格的。

打扫卫生

相信大家记得“放开肚皮吃饭，鼓足干劲生产”的宣传口号和标语，这的确存在过，但初期并不是这样的。

放开肚皮吃饭，鼓足干劲生产

吃饭不花钱，努力搞生产

一开始是按照国家的粮食供应标准定大家的口粮，下发到每一户，全家相互调剂，或者分别结算每户人口每天的粮食标准等等，其实不定量的情况很少，就是可以在食堂尽管吃，但不能带走。

计算每天口粮

领取馒头

节日可以喝酒

食堂打饭

露天吃饭

但随着1958年虚报粮食产量之风开始，大家误以为粮食多到吃不完，直接进入“放开肚皮吃饭，鼓足干劲生产”的时期，甚至造成了极大的浪费。

田间吃饭

虽然初期集体食堂确实让大家吃饱饭了，但随着时间的推移，各种问题频发，尤其是浪费现象过于严重。

看起来很丰盛

毕竟食物现在属于集体并不属于个人，很多人并不在乎食物多还是少，哪怕吃饱了，多余的食物也扔掉，造成了非常严重的浪费。

打饭

比如有些老人回忆，在大食堂吃饭的时候，让大家放开肚皮吃，使劲吃，拣好的吃，比如红薯，曾经救命粮现在看不上，都被扔到臭水沟里。

饭菜不错

结果到冬天，曾经存储的粮食都吃光了，连来年的种子都吃没了，大家只能开始挨饿。

食堂吃饭

公共食堂

吃饭的孩子

除此之外就是就餐难的问题，平原地区还好，但是在山区，大家吃饭需要到固定的地方，有些人住的比较分散，每次吃饭都需要走十几里的山路，实在不便，因而有些人开始提议取消集体食堂。

幼儿食堂

1959年，全国遭受了严重的自然灾害，随后两年，粮食又大减产，集体吃饭的公社大食堂要么减少食物供给，要么干脆暂时停办了，到了这个时候，公社食堂其实已经名存实亡了。

包饺子

食堂

集体吃饭

毛主席也意识到这个问题，派人深入调查研究，然后决定不再强制各地办集体食堂，大家按照意愿决定是否办理，到了1961年6月，兴办三年多的人民公社大食堂逐渐退出了历史的舞台。

食堂送饭