大家好，我是小橘！前两天去买菜，碰到小区里的王大妈，看到我在买白菜和上海青，她却偷偷告诉我：“这两种蔬菜不新鲜，都是反季节蔬菜，营养比不上应季蔬菜，能不买就不要买了。”听了王大妈的话，我觉得她说的很有道理。《黄帝内经》中记载：人要顺应季节，跟着大自然的节奏来生活，才能够达到养生的目的！
现在夏至过后，气温逐渐升高，人体的新陈代谢也进入了旺盛期。在这个时节，选择正确的蔬菜，对于保持身体健康尤为重要。特别是对于中老年人来说，由于身体机能的逐渐衰退，更需要注意饮食的调养。今天，就为大家介绍3种“黄金蔬菜”，分别是黄瓜、西红柿、茄子，大家遇到别错过了，中老年人常吃，晚上睡得香，告别便秘，提高免疫力！
第一种：黄瓜
黄瓜是夏季最常见的蔬菜之一，它富含水分、维生素C、维生素E和钾等矿物质，口感清爽，是夏季的解暑佳品，具有清热解毒、健脑安神、降低血糖等功效。对于减肥的人来说，黄瓜还是不错的减肥食物，还有助于保持皮肤健康。
推荐食谱：小炒黄瓜
食材准备：黄瓜、五花肉、小葱、大蒜、生姜、干辣椒、食盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、食用油
详细步骤：
1、黄瓜清洗干净，用菜刀切成厚片，切好后放进碗中，再加入两勺食盐，给它抓拌均匀，把里面的水分给它杀出来，放一旁腌制15分钟。
2、调个料汁，碗里加食盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽，再加入小半碗清水，用筷子充分地搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。
3、黄瓜腌出水分后，倒入多一点的清水，把多余的盐水清洗干净，尽量给它多淘洗几遍，再倒进纱布里面，把多余的水分挤出来，这样口感更加清脆。
4、起锅热油，把五花肉放进来煸炒，炒出多余的油脂，炒到色泽微黄后，再把葱姜蒜、干辣椒倒进来，炒出里面的葱香和辣香。
5、炒香之后，再把黄瓜片倒进来，开大火快速地翻炒均匀，把多余的水分给它炒出来，再倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，炒至入味后就可以出锅了。
6、一道非常好吃的小炒黄瓜就做好了。像这样炒出来的黄瓜，真的是非常的脆爽又开胃，而且特别的下饭，我们家小孩三天两头点名要吃这个，做法也是非常的简单。
第二种：西红柿
西红柿中含有一种名叫番茄红素的物质，它具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功效，常吃西红柿可以延缓细胞衰老、保护心脑血管健康。同时，西红柿还具有美容养颜、保护视力、润肠通便、提高免疫力等功效。
推荐食谱：西红柿鸡蛋小饼
食材准备：西红柿、鸡蛋、胡萝卜、小葱、虾皮、食盐、胡椒粉、面粉、食用油
详细步骤：
1、准备两个西红柿，在顶部打上花刀，淋入开水烫一下，烫好后撕掉西红柿的皮，再改刀把它切成小丁，尽量切的小一点，切好后装入大碗中。
2、碗中打入2个鸡蛋，用筷子充分地搅散，再把鸡蛋液倒进西红柿里面，继续用筷子搅拌均匀，让鸡蛋和西红柿充分融合。
3、再加点胡萝卜丁、葱花和虾皮。调味加食盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，再加入2勺面粉，继续搅拌均匀，搅拌到没有颗粒状，变成粘稠的状态。
4、锅中刷上一层油，油热后把面糊一勺一勺的放入锅中，用勺子整理成一个小圆饼，上面撒一点黑芝麻点缀一下，开小火慢慢地煎。
5、大概煎3分钟左右，底部煎至金黄后，再翻另一面，把两面都煎至金黄，这样吃起来更香，这种小饼一定要勤翻面，这样受热才更加均匀，熟起来才比较快。
6、最后煎至两面金黄熟透后，就可以出锅了，里面搭配了胡萝卜和鸡蛋，营养非常的丰富，大人孩子都特别的喜欢，拿来当早餐也是不错的选择，关键做法简单，好看又好吃。
第三种：茄子
茄子富含多种维生素和矿物质，其中，茄子含有的维生素P，能够增强毛细血管的弹性，防止血管破裂和出血，有着保护心血管正常的功效。同时，茄子还具有清热解毒、润肠通便、提高免疫力等功效，夏季茄子产量高，品质也很好。
推荐食谱：家常烧茄子
食材准备：茄子、大蒜、大葱、小米辣、白糖、生抽、蚝油、老抽、食盐、食用油、豆瓣酱、玉米淀粉
详细步骤：
1、茄子切成滚刀块，装进大碗中，加入一勺食盐，下手翻拌均匀，腌制5分钟，腌出里面的水分，再把茄子中的水分挤干，尽量挤干一点，这样茄子不吸油，更入味儿。
2、调个料汁，碗里放入葱花、蒜末、辣椒，再加入1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、1点老抽，再倒入适量的清水，充分地搅拌均匀备用。
3、然后往茄子中加入适量的玉米淀粉，下手充分地翻拌均匀，让茄子的表面都能裹满淀粉，这样出来的茄子更软滑，还不会吸油，先放在一旁备用。
4、锅烧热，不需要放油，直接倒入茄子，用铲子整理平整，开小火慢慢地煎，把茄子中的水分煎干，并且把茄子煎软，煎至金黄，这样吃起来会更香。
5、另起锅，油热后加入1勺豆瓣酱，开小火炒出香味，炒出红油，再把料汁倒进去，开小火把料汁煮开，煮出料汁的香味。
6、再倒入煎好的茄子，开大火翻炒均匀，让茄子充分地入味，这里可以多炒一会儿，炒好后盛出来装入盘中，最后加点葱花点缀一下，美味即成。
7、一道下酒又下饭的家常烧茄子就做好了，这样做好的茄子香味十足，特别的好吃又下饭。用我这个方法炒出来的茄子不吸油还不油腻，做法也非常简单。
总结：夏至过后，是食用黄瓜、西红柿和茄子的最佳时节。中老年人应该多吃这些营养丰富的蔬菜来保持身体健康。同时，也要注意合理搭配饮食、适量运动、保持良好的作息习惯等生活方式，来增强身体的免疫力。让我们一起享受健康、快乐的夏日生活吧！
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