大家好，我是小橘！在追求健康饮食的道路上，各种营养丰富的食材层出不穷，中老年人群也是愈发挑剔，不仅要满足口腹之欲，还要满足身体的营养需求。此时，有一种食材脱颖而出，它就是——土豆，看似很普通，却蕴含着极高的营养价值，其中，维生素C是苹果的10倍，吃1个它等于吃10个苹果，中老年人多吃，防便秘，健脾又养胃。

近年来，土豆的营养价值备受瞩目，它含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐、钾、钙等营养物质，尤其是维生素C含量极高，是苹果的10倍。对于中老年人来说，补充维生素C特别重要，不仅可以提高人体免疫力，预防感冒，还能帮助皮肤保持弹性和光泽，保持健康与活力。而且，土豆中含有的无机盐，还有利于保护心脑血管健康，促进全身健康。

中医认为，土豆性平味甘，具有健脾和胃、益气调中的功效。中老年朋友由于脾胃功能逐渐衰退，容易出现食欲不振、消化不良等问题。此时，适量食用土豆，可以帮助改善脾胃功能，促进食欲，增强身体抵抗力。同时，土豆中含有的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘。此外，由于土豆淀粉含量较高，过量食用可能会导致血糖升高，中老年人食用时要适量控制。

土豆作为一种营养丰富、健康美味的食物，对于中老年人来说具有诸多益处。接下来给大家分享2道土豆的健康菜谱，做法简单，营养又美味，一起来看看吧。

推荐食谱一：土豆香蕉饼

食材准备：土豆、西兰花、胡萝卜、香蕉、糯米粉、食盐、食用油

详细步骤：

1、准备几个土豆，先削去外皮，再清洗干净，然后改刀切成薄片，尽量切得薄一点，这样更容易蒸熟，切好后放入盘中，冷水上锅蒸，盖上盖子大火蒸15分钟。

2、西兰花提前洗干净，锅中水烧开后，加勺食盐、食用油，再把西兰花放入锅中，给它焯水2分钟，再控水捞出来，迅速放凉水中过凉，放一旁备用。

3、胡萝卜去皮后，给它切成薄片，同样放进锅里，给它焯水2分钟，把胡萝卜煮至断生，再控水捞出，放入凉水里面，先放一旁备用。

4、准备2根香蕉，把香蕉皮剥下来不要，再改刀给它切成薄片，尽量切的薄一点，这样方便接下来的操作，切好之后放入大碗中，也放一旁备用。

5、西兰花和胡萝卜泡好后，把它们取出来，用力挤干它的水分，再放到案板上，用菜刀将它们剁碎，尽量剁的碎一点，剁成这样的颗粒感就可以了。

6、土豆蒸好以后，取出来倒进大碗中，用压泥器或者擀面杖，给它压成土豆泥，尽量多压一会儿，压的越细腻越好，压成这样细腻的土豆泥。

7、再把胡萝卜和西兰花放进来，用筷子搅拌均匀，搅匀后，再加入100克糯米粉，这样做出来会更加的软糯好吃，继续用筷子搅拌均匀。

8、搅匀后，再下手揉成光滑的面团。如果觉得太干可以加一点清水，如果觉得太稀就再加一点糯米粉，揉成一个软硬适中的光滑糯米面团就可以了。

9、然后取出一块面团，把它搓成小圆球，再捏出一个小窝窝，放入一片香蕉片，再把它收好口，捏紧实，防止露馅。

10、接着用手轻轻压扁，给它按成一个小饼的形状，给它稍微整理一下，像这样一个生胚就做好了，剩下的土豆团用同样的方法做出来，先放一旁备用。

11、起锅热油，把小饼一个一个放入锅中，在表面再刷上一层食用油，锁住小饼的水分，烙出来的小饼更加软糯，盖上盖子，开上下火烙1分钟，把饼烙至定型。

12、一分钟过后，把每一个小饼都翻面，继续烙1分钟，把另一面也烙至定型，依次这样重复操作，每烙1分钟给它翻一个面，直到把两面烙至金黄，这样就可以出锅了。

13、一道非常好吃的土豆香蕉饼就做好了，颜色好看诱人，看着就很有食欲，吃起来外酥里糯，软糯香甜，一口咬下去，有土豆的清香，夹杂着香蕉的果香，真的是太好吃了。

推荐食谱二：红烧土豆

食材准备：土豆、猪肉、青红椒、大蒜、小葱、生姜、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉、蒜蓉辣酱、料酒

详细步骤：

1、准备几个大土豆，先把外皮消除干净，再清洗干净，然后改刀切成小块，尽量切的均匀一点，这样能保持土豆块受热均匀，成熟时间也一致。

2、准备小块半肥瘦的猪肉，做红烧土豆搭配上猪肉，吃起来更香、更好吃，先给它切成长条，再切成小丁，切好后装入盘中备用。

3、调个料汁，碗里加半勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、少许白糖、少许食盐、少许胡椒粉、1勺玉米淀粉，再加入小半碗清水，搅拌均匀备用。

4、起锅热油，把土豆块放进锅里，给它平铺开，开中火慢慢地煎，把土豆块煎至外表微微焦黄，再给它翻动一下，煎至每一面都焦黄，就可以盛出来备用。

5、锅留底油，把肉丁放进锅里面，开小火给它翻炒，把肉丁炒至变色，给它炒出多余的油脂，再加入1勺蒜蓉辣椒酱，继续翻炒，炒出酱香味。

6、炒香以后，再把葱姜蒜加进来，继续翻炒一下，炒出香味，经过这样处理过后，猪肉基本上就没有什么腥味了，再加入少许料酒，进一步去腥增香。

7、再把土豆块重新回锅，简单的翻炒均匀，再把料汁倒进去，继续翻炒均匀，让里面所有的食材裹满料汁，大概炒1-2分钟左右，让土豆更好的吸收味道。

8、最后把青红椒放进来，再给它翻炒几下，把青红椒翻炒至成熟，出锅之前添加少许明油，继续翻炒几下，差不多就可以出锅了。

9、这样做出来的红烧土豆，闻起来比红烧肉还要更好吃。吃起来外焦里糯，特别的入味，好吃还下饭，如果您平常也爱吃土豆的话，那么这道菜不妨可以收藏起来，改天也给家里人试做一下。

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