大家好,我是小橘!立夏过后,出了几天太阳,结果又开始下雨了,最近高温+潮湿的气候,让许多中老年人都感到身体不适,尤其是腰疼的问题愈发明显,就连我老爸都打电话跟我说,最近干活总是腰疼,提不起力气,问我吃什么食物能补补呢?正所谓“十人九腰疼”,立夏后,如何有效缓解腰疼,让腿脚更加利索,腰杆更挺直呢?
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今天,小橘为大家介绍一种被誉为“壮腰菜”的美食,它就是——猪腰,让你在享受美食的同时,腿脚利索,腰也不酸软了,轻松摆脱腰疼的困扰。而猪腰就是不错的壮腰食物,毕竟有句话是这么说的:“缺啥补啥,吃啥补啥”。猪腰,作为一种营养丰富的食材,富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分,具有补肾壮阳、强筋健骨的功效。
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中医认为,肾主骨生髓,肾虚则易导致腰膝酸软、腰疼等症状。而猪腰中的营养成分能够滋养肾脏,提升肾功能,从而达到强腰壮骨的功效。对于中老年人来说,适当食用猪腰,不仅可以增强体力,还能有效缓解腰疼的症状。当然,我们也不能盲目的大量食用,一周吃1-2次就行,吃多容易导致血脂飙升。那么,如何烹饪猪腰才能发挥出补肾壮腰效果呢?
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接下来,给大家推荐3道主要的健康菜谱,做法简单易学,鲜香滑嫩,营养又美味,一起来看看吧!
推荐食谱一:爆炒腰花
食材准备:猪腰、洋葱、蒜苗、小葱、生姜、大蒜、青辣椒、红辣椒、食盐、料酒、生粉、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、豆瓣酱
详细步骤:
1、猪腰洗净,从中间片开,去掉白色的筋膜,斜刀切成十字花刀,记住不要切断了,再改刀切成片状,不要切的太小了,切好后装入大碗中。
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2、再放一把小葱,加入食盐、料酒,下手抓拌均匀,多抓拌一会儿,这样能够很好的去除猪腰里的腥味,放在一旁腌制10分钟。
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3、猪腰腌好后,把小葱取出扔掉,再用流动的清水冲洗干净,多冲洗一下,这样腰花吃起来才不会有腥味,再控干水分,倒入碗中备用。
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4、再加入食盐、胡椒粉、老抽,充分地抓拌均匀,大概抓拌1分钟时间,再加一小勺玉米淀粉,继续抓拌均匀,锁住水分,炒出来的腰花更加鲜嫩爽脆。
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5、调个料汁,碗里加1勺生粉、1勺生抽、1勺蚝油,用勺子搅拌均匀,先把料汁调好,这样一会儿更方便,减少腰花在锅里面炒制的时间。
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6、起锅热油,把腰花倒进去快速翻炒,使腰花变色,炒出腰花里面的水汽,把腰花炒至变色后,先盛出来装入盘中,放一旁备用。
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7、另起锅,油热后把葱姜蒜倒进去,翻炒出香味,再加1勺豆瓣酱,炒出酱香味,这样吃起来更好吃,颜色也更好看,跟着把辣椒倒进去,翻炒至断生。
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8、再把洋葱、蒜苗倒进去,料汁也倒进去,继续翻炒均匀,炒至入味,再把腰花也倒进去,翻炒均匀,把所有食材都炒至入味,就可以出锅了。
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9、一盘非常美味好吃的爆炒腰花就做好了,吃起来香辣入味,鲜嫩脆爽,一点腥味都没有,下饭下酒都超级的美味,以后想吃爆炒腰花,您像我这样做,好吃到不想停筷子。
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推荐食谱二:腰花炒香菜
食材准备:猪腰、香菜、小米辣、泡椒、生姜、大蒜、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、鸡精、食用油
详细步骤:
1、猪腰清洗干净,改刀切成片状,放入大碗里面,加入一碗清水,用手抓拌几下,放一旁浸泡10分钟,把猪腰里面的血水浸泡出来。
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2、准备配料,几个小米辣切成圈;几个泡椒切成圈;一块生姜切成姜末;几个大蒜切成蒜末;一起放在盘子里备用。
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3、猪腰浸泡出血水后,下手抓拌几下,再用清水冲洗干净,把血水冲洗干净,把猪腰清洗到水清澈为止,再捞出来控干水分。
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4、开始腌制,放入半勺食盐、少许胡椒粉、半勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒,用手充分地抓拌均匀,让猪腰吸收调料的味道,放一旁腌制10分钟。
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5、起锅热油,放入姜蒜末,炒出香味,再放入小米辣和泡椒,一起炒香,炒出辣味,再加入1勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽,炒出香味。
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6、再倒入腌制好的主要,开大火快速地翻炒,把猪腰炒至但是,猪腰很容易就熟了,所以不需要炒太久。
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7、最后把切好的香菜倒进去,继续开大火翻炒均匀,把香菜炒至断生就可以,然后出锅装入盘中。
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8、一道香辣好吃的小炒猪腰就制作好了,这样炒出来的猪腰鲜香入味,香脆嫩滑,没有任何的异味,下酒又下饭,简单易学,喜欢的朋友可以收藏起来试一试。
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推荐食谱三:凉拌腰片
食材准备:猪腰、青红辣椒、大蒜、生姜、大葱、小葱、香菜、辣椒面、白芝麻、食盐、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、生抽、陈醋、香油、蚝油、食用油、料酒
详细步骤:
1、猪腰切成薄片,装入盆中,再放入姜片、葱段,再加1勺食盐、2勺料酒或者啤酒,下手抓拌均匀,一定要翻拌至表面起粘,像这样就行。
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2、再倒入多一些的清水,清洗干净,最好是清洗2到3遍,一定要清洗至水不再浑浊,颜色鲜亮,再捞出放入漏勺中,把水分控干。
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3、准备小料,几个青红辣椒切碎;几瓣大蒜剁碎;一块生姜切碎;几根小葱切碎;几根香菜也切碎,放入盘中备用。
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4、猪腰沥干水分后,把里面的姜葱捡出来,再倒入小盆中,腌制加入食盐、胡椒粉、玉米淀粉,下手抓拌均匀,锁住猪腰的鲜味和水分。
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5、调个酱料,碗中放入辣椒、蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻,淋入热油激发出香味,用勺子搅动几下,让其受热均匀,最好分三次浇入热油,这样吃起来味道更香。
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6、起锅烧水,放入料酒,水开后关最小火,把腌好的猪腰放入锅里,开小火慢慢地焯烫,看不见猪腰冒血水后,再关火浸泡20秒左右。
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7、然后捞出放入碗中,倒入多一些的凉白开,用筷子多搅动几下,凉透后倒入漏勺或者是菜筐中,把水分一定要控干。
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8、再来调味,放入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋、香油、蚝油,充分地搅拌均匀,再放入香菜和葱花,继续搅拌均匀。
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9、再把控干水分的猪腰,倒入大盆中,最后加入调好的料汁,用勺子充分地搅拌均匀,让每片猪腰都均匀的蘸上料汁,像这样就可以了。
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10、一道简单家常,鲜嫩不腥,下酒又下饭的凉拌腰片就做好了,这道菜很适合炎热的夏季,不仅做法简单,关键吃起来还特别的开胃,做法简单家常,几分钟就能够学会。
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