盐焗蒜香鸡翅根

食材&配料：

鸡翅根、青红尖椒末、圆葱末、炸蒜末、黄油、蛋黄、吉士粉、料酒、盐、味精、鸡粉、砂糖、美极鲜酱油、盐焗鸡粉

制作步骤：

鸡翅根放入蛋黄、吉士粉、料酒、盐、味精、鸡粉、砂糖、美极鲜酱油抓拌均匀，放入一把玉米淀粉抓匀。起锅烧热油，油温五成热下入锅中炸至定型，待油温升高后复炸至表皮金黄酥脆，倒出控油。锅留底油，放入黄油烧至融化，下入青红椒末、圆葱末炒香，放入炸好的鸡翅根，撒上盐焗鸡粉翻炒均匀，最后撒入炸蒜蓉翻炒均匀即可。

滑蛋爆鸡胗

食材&配料：

鸡胗200克、鸡蛋5个、韭菜、美人椒100克、生抽、蚝油、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉

制作步骤：

鸡胗200克处理干净后改刀切成薄片备用；鸡蛋5个蛋黄、蛋白分离分别打散备用；韭菜切成段，美人椒100克剁碎备用。锅中烧热油，油温三成热，下入蛋清略微定型，再下入蛋黄一起滑熟，倒出备用。鸡胗下入油锅中滑油至变色熟透倒出，控油备用。锅留底油，放入姜蒜爆香，再放入美人椒炒出香味，放入鸡胗，用生抽、蚝油、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉调味，撒入韭菜段翻炒至断生，倒入鸡蛋大火翻炒均匀出锅装盘即可。

蒜香茄子

食材&配料：

青茄子、玉米淀粉、蒜末、小米椒、一品鲜酱油、蚝油、清水、盐、鸡粉、白糖、香油、老抽、淀粉水、料油

制作步骤：

青茄子去蒂，再用刮刀刮掉表皮，从中间剖开，一分为四，再切成大小均匀的块，放入盘中，加入一盆清水没过茄子，用手反复抓洗几遍，控干水分后撒上玉米淀粉抓匀备用。小米椒清洗干净后切成斜刀段，大蒜去皮后拍扁剁碎备用碗中加入一品鲜酱油、蚝油、清水、盐、鸡粉、白糖、香油、老抽搅拌均匀，调制成味汁备用。起锅烧热油，油温五成热，下入拍粉后的茄子炸至定型，中小火炸至成熟捞出控油。锅留底油，放入蒜末、小米椒段爆香，倒入提前调好的料汁，稍微煮2分钟，让茄子入味，勾芡收干汁水后淋入料油提亮，大火翻炒均匀即可出锅装盘。