文章内容关键词：被指鸡蛋里“检出人工色素” ，是什么物质？对人身体有危害吗？

简单来说，角黄素是一种让鸡蛋蛋黄呈现深橙红色的天然色素，属于类胡萝卜素家族。

据媒体3月16日报道，某商家出售的鸡蛋里检测出角黄素0.399mg/kg，被引起人们的关注和热议。

鸡蛋里的角黄素是怎么来的？

角黄素广泛存在于自然界的蘑菇、鱼类等生物中。在养殖业中，它被允许作为禽蛋饲料添加剂使用。

由于鸡无法自行合成黄色色素，必须在饲料中添加相应成分，蛋黄颜色才能达到市场喜欢的橙黄或深红色。

角黄素安全吗？角黄素在欧盟和美国均被批准使用，且有严格的用量标准。只要是合规添加，食用安全无需担心。

角黄素合规添加量是多少？

我国规定蛋禽饲料添加角黄素上限量为8mg/kg，但是鸡蛋成品中，无残留限量标准。

那么媒体报道检测出来的鸡蛋里面的角黄素是0.339mg/kg，远远低于国家禽蛋饲料所规定的添加标准，属于天然本底水平，是合格达标产品。

角黄素有营养价值吗？有什么作用？它虽有一定抗氧化性，但添加的主要目的确实是着色，而非大幅提升营养价值。

另外，蛋黄颜色主要取决于饲料，颜色深并不直接等于“土鸡蛋”或更营养。散养鸡吃草虫，蛋黄颜色可能深；吃特定配方的饲料鸡，蛋黄颜色同样可以很深。

养鸡场使用添加角黄素，所生产的鸡蛋对消费者身体有危害吗？合规使用添加角黄素禽蛋饲料的情况下，角黄素对人体没有任何危害。

角黄素对人身体健康的安全依据是什么？角黄素是全球广泛使用的合法饲料添加剂。联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会制定了可接受的每日摄入量，一般为每天体重0~0.3mg/kg，只要摄入量控制在这个范围之内，是绝对安全的。

角黄素在人体中代谢方式是怎样的？角黄素是脂溶性的，但人体和动物对它的吸收率其实不高。未被吸收的部分会直接随粪便排出体外，不会在人体内积累造成毒性。

角黄素的筛选标准是多少？它是一种经过严格评估的合规色素，安全性远高于工业染料，如苏丹红。只要是正规渠道购买的鸡蛋，其添加量都受到严格监管。

以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注食品安全问题。