香港餐饮出现倒闭潮？甩锅到了深圳！说实话，现在才出现倒闭潮已经算是奇迹了。香港餐饮的服务之差可能算是全球数一数二的，有人觉得只针对内地人，其实他们对自己人也都那样，基本没啥服务。

去年七月，曾经拿过米其林一星推荐的连锁粤菜馆新斗记，把最后一家分店也关了。往前再数一个月，鸿星海鲜酒家、海皇粥店、大班面包西饼这些你听名字都耳熟的老招牌，接二连三贴出结业通告。财新的报道写得很直白：香港餐饮这一轮洗牌，躲不掉了。

于是很多人把锅甩给深圳。说港人周末全往福田、罗湖跑，去吃旋转小火锅，本地生意被抢光了。数据呢，也确实吓人 —— 有统计称 2024 年港人北上消费超过 8000 万人次，掏出去的钱有五百多亿港元。深圳的山姆、盒马甚至开了免费口岸专线，专门接香港人过关去搬货。

听着是不是很有道理？

可你要是真信了这套说辞，就掉进一个大坑。因为香港餐饮的难，不是这几年才开始的。立法会一份统计显示，港式茶餐厅和中餐馆的数量，十年里缩了 7%。那可是北上消费还没成气候的时候。换句话说，病根早就埋下了，深圳不过是那个被拎出来背锅的。

那病根到底是什么？一个字，贵。

香港开店是出了名的贵。核心地段一间铺，月租能开到二十五万港元，还是 "三按一上" 的玩法。食材贵，人工更贵 —— 大家乐财报里，人工成本占了成本的三成四，比租金还高出一截；洗碗工月薪从三年前的六千港元涨到一万五，一个普通服务员月薪一两万起步，就算这么给钱，还是招不到人。三座大山压下来，利润薄得像纸。

可更麻烦的，是另一件看不见的事 —— 服务。

香港餐饮的服务，让不少人一肚子火。有内地游客在小红书上吐槽，说进茶餐厅点单犹豫了十秒，直接被店员喝斥，一顿饭吃得像赶考。这话传开，有人立刻说香港人歧视内地人。可你去问香港本地人，他们多半会苦笑：你们外地人来了才觉得难受，我们自己天天这么受着，早习惯了。

这就是问题的关键。香港的服务差，不是只对外地人，对本地人一样。它不是什么仇视，更像是一种行业惯性 —— 铺租贵、客人多、翻台要快，每个人都在赶时间。快节奏磨出来的，是 "效率优先" 的服务观：你点慢了我催你，你吃完了赶紧走，别耽误我做下一单。服务员工资不靠服务靠翻台，态度自然硬邦邦。

黄家和透露过一个数字：2025 年复活节假期，香港餐饮业生意额实际跌了三成，部分高端餐厅业绩近乎腰斩。节假日都撑不住，平时就更难捱。要知道过去复活节，是香港餐饮一年里最旺的时候，如今连黄金档都冷清成这样，问题显然不止深圳一家。

消委会的数据很能说明问题：关于食肆和娱乐的投诉，连续多年霸占投诉榜榜首，一年光是餐厅食肆的投诉就有上千宗。香港餐饮联业协会会长黄家和也承认，内地旅客对香港餐饮业的不满，特别是服务态度。

一边是深圳的服务员帮你拉凳子、倒茶水，价格还便宜三成；一边是茶记阿姐头也不抬甩你一句 "食咩"。同样是花钱吃饭，你选哪边？

答案根本不用想。人是用脚投票的。港人自己都在北上，不是贪那点差价，是同样花钱，谁愿意当孙子？

所以我说，现在才出现倒闭潮，已经是奇迹了。因为香港餐饮吃的，是几十年攒下的老本 ——"美食天堂" 四个字，加上一波波来的游客。可当老本吃完了，游客也学会比较了，本地人也有别的选择了，那些躺着挣钱的生意，自然一关一关地倒。

这不是深圳的错。深圳只是撕开了那层窗户纸，让一直存在的问题第一次暴露在阳光下。

港人北上不是撤退，是用脚投票；香港餐饮该做的，也不是去怪谁，而是低下头，把服务捡回来，把性价比做出来。香港餐饮联业协会那句 "做好本份"，说得朴素，却是最实在的方子。

毕竟，做餐饮，做得从来不只是菜，更是人心。