时隔一年多，再来上海Vivant，赶上了26年春夏菜单。跟去年的春夏菜单比，今年更加有趣，多了很多越南元素。今年，主厨Johnny有空就回越南找灵感，然后在餐桌上交出了成绩单。第一道Amuse bouche马卡龙当中是胡萝卜冰霜，一口惊艳。另一个牛肉塔塔下面是炸土豆丝上面放鱼子酱也是非常的惊艳，炸土豆的香气和牛肉的油脂相得益彰。第一道菜是炸鳌虾，鳌虾里加了一些紫苏叶丝，鲜美里带着清新。第二道是海胆素面，海胆上面是紫苏花，素面汤干净不失浓郁，把怀石料理和法餐结合的很好。用金枪鱼中腹做的塔塔竟然有点折耳根的香气，但是并没有放折耳根，我是不吃折耳根的人，但完全能接受这道菜的香气，还觉得很特别。Off menu是越南法棍，用了小米辣，又辣又香很过瘾，法棍盒子是Johnny的画像，发型纹身完美复刻本人。这让我想起东京Den，有一道炸鸡盒子上也印了长谷主厨的画像。肉菜里的牛肉饭超级好吃，我吃了两碗！巧克力甜点里放了龙眼，也是我的爱。整体的表现来兰，上海Vivant已经超过了北京黑天鹅，二星也只是时间的问题了。菊姐的旅行上海美食