Table，巴黎米其林二星。拿到过世界排名第三，法国第一。主厨要暂时歇业了，就开到年底，要吃赶紧去。

说菜：图1是几道前菜之一，土佐醋的生蚝，偏酸口。此外还有淡鲜的酱汁墨鱼。华夫饼上面是新开的贝壳，口味鲜香。

图2是蓝鳍金枪鱼的中托罗，配萨巴雍酱。炙烤之后肉质变老，显得有一点点猪肉的口感质地，微微辣，很有特色的一道菜。

图3是鲍鱼、蛏子、白腰豆，配海鳌虾番茄酱。鲜甜微辣，有很浓的芝麻菜香气。这芝麻菜是法国人种的独特品种，浓郁。

图4是海鲈鱼，配黄葡萄酒做的白黄油酱，配烤番茄和浓缩番茄酱，加一个树莓。鲈鱼咸鲜，番茄酸甜，不错。图6是清口的蔬菜番茄汤。

图7是招牌菜，布列塔尼蓝龙虾和洋蓟。鲜甜美味的一道，蓝龙虾酱汁调好了真不错。绿色的是蔬菜蛋黄橄榄油做的蔬菜酱。龙虾只蒸一分钟脱壳，用虾壳做37度的黄油，上龙虾之前浸泡一下，温度上来了，但是里面还是刺身的口感，法国人称之为半生不熟的龙虾，是这家店的名菜。

图8是Lv订制龙盘，摆了三款芝士：Manigodine、Citeaux 和Tomme des Chartreuse。Manigodine来自上萨瓦的 Manigod 山谷，用生牛奶非熟制压制凝乳，外围用一圈云杉木带箍住熟成。云杉会赋予它木质香气和森林气息。口感很柔软、奶油感明显。Cîteaux是熙笃修道院的咸奶酪。勃艮第的熙笃会发源地，Abbaye Notre-Dame de Cîteaux 的修士制作的，奶来自修道院自己的蒙贝利亚牛群，使用的是热处理牛奶，属于洗皮、非熟制压制类型，风味是奶油、牧草、坚果/水果方向，成熟后风味很重，咸口，口感软绵。Tomme de Chartreuse是沙特勒斯山区托姆奶酪，来自Chartreuse 山区，全脂生牛乳非熟制压制、自然霉皮奶酪，通常熟成约6周。外皮灰色、带自然菌落，里面呈象牙色而柔软，有少量孔洞。它新鲜时相当温和，熟成加深后，泥土、蘑菇、坚果和牧草感越来越明显。

Manigodine 超级好吃，忍不住要了三份。很多中国人吃顶尖法餐，会忽略芝士环节，其实那里面有一方天地。我比较适合软熟、奶油浓郁、有熟成香但不过分臭的山地牛奶奶酪。例如 Mont d’Or 和 Manigodine。可惜 Manigodine 产量太少了，吃到一次不容易。厨师跟我说，这东西进货后大家都会留着吃…

实话实说，挺不错的一餐。谢田的米其林之旅