的确是这样的。十字花科蔬菜，莴苣科蔬菜，还有葱韭类包括大葱洋葱和韭菜，老话就说，冻一冻更好吃。

霜降交节之后，随着秋深，夜间，秋菜和越冬菜的叶片上，会有霜冻。

霜冻，会激发耐寒蔬菜活力和抗性，在这种拉锯式抗争中，比如白菜类，本身随着成熟，苦辣味越来越轻了，清甜味越来越浓了，而霜冻，又调动激发糖类酶类物质活化，所以，冻一冻，让秋菜越冬菜更糯甜，就是这个道理。

但是，也不是所有的十字花科菜和莴苣科菜都耐冻。

比如萝卜，经霜冻，更好吃，就是酶类糖类物质更活跃的原因，可是，萝卜不耐冻，霜冻冻不坏萝卜，随着气温地温持续走低，到小雪会有初冻——浅土层冻结，那就必须马上收储了。

一些已经成熟的大叶生菜也是，可经霜，但不耐冻。

至于十字花科的大白菜，花菜，甘蓝，薹菜，油菜，雪里蕻黄淮流域大片地区，到大雪冬至都冬不坏。反倒更好吃。

莴苣科的苦苣，莴苣，包球生菜，则都是越冬更好吃。