张大千画名满天下，他还有一重身份，是被画名掩盖的名厨。他自创大风堂菜，后世也叫大千菜。
他常说，一个人如果连美食都不懂，就别谈什么艺术。他一生走遍中国、海外，走到哪吃到哪；更难得的是，不光会品鉴，还亲手下厨。家里设宴，兴致上来，他便系上围裙切配烹炒。吃过他家宴的老友，几十年后仍念念不忘那一口滋味。
他有几样拿手菜，其中一道，用鸡、火腿等多种原料长时间煨制，重在吊鲜。他做红烧牛肉面，汤熬多久、牛肉切多厚、面条煮到几成熟，都定得仔细。他爱吃鸡、鸭，也敢尝试少见食材。相传当年在上海，他用鸡肾做一道菜请客。客人吃得连连称赞，他才笑着说出食材底细。
他对烹饪的兴趣，和一段惊险往事有关。十七岁返乡途中，他被土匪掳上山。土匪见他字写得好，留他做师爷。在山寨盘桓的百余日里，他常看伙房师傅做菜，学到一股粗豪的江湖做法。后来他做大块焖肉，朋友们开玩笑，叫它 “土匪肉”，他听了也不恼。
他把做菜当成作画。同样讲究火候、配色、章法。一道菜端上桌，先观卖相，再品滋味，如同一幅完整作品。他留有手写食谱手稿《大千居士学厨》，记下十七道私房菜的做法。
一生漂泊海外，他最挂念的，除故土山水，就是家乡味道。晚年定居台北摩耶精舍，常亲自下厨招待老友。酒饭之间，聊着四川、敦煌、苏州的往事。
画里是万里山水，锅里是人间烟火。