张学良生长于东北，口味偏重，爱吃汤面。他还时不时玩一把烹调。一次与周大文、胡若愚下厨，各做一道菜。张学良做了个大酱烧土豆茄子，是典型的东北菜。胡若愚做炒鸡蛋，出锅时烹一点酒醋，据说别有风味。周大文是无锡人，名旦刘长瑜的父亲，名店玉华台的创始人，自然也是烹饪高手。他做了一道滑熘肉片。为这几道菜，厨房内五六个师傅围着三个掌勺的转，忙作一团。事后有厨师说：“就怕这几位再到厨房来，比做几桌酒席还忙得多。”

张学良遭禁期间的伙食并不差，有专用厨子。1943年冬，军统训练处长郑锡麟代表戴笠去探望张，张学良、赵四请郑吃饭，整了七八个菜。张对郑说：“四妹知道你是四川人，亲自下厨房做了一样有辣椒的菜请你多吃点，不用客气。”