湿仓、港仓老茶，常年处于低温高湿的环境中，温度常年在20-40度之间，湿度在85%以上，低温高湿茶叶极易发霉变质，产生异味，即使经过褪仓也会有泥味、土味！ 他们还有泼水驻茶的工艺，在茶饼上泼水，加速转化，在如此低温高湿的环境中存茶非常危险，他们的标准是长白霉是好的仓储，长绿霉和黑霉是不好的！ 通过我们对南方仓的观察，湿度达到75%，茶饼表面有黏腻感，微生物繁殖，达到80%以上开始长白霉… 茶叶长白霉确实可以救，放到干燥的地方褪仓，白霉褪去，但叶底变黑不可逆，汤色转入红色系不可逆，这类茶我们觉得并不好喝，茶汤木讷没活性，回甘强度不够，跟南方自然干仓老茶，口感差别很大！ 早年黑茶的仓储湿度基本都超过80%，甚至超过85%，现在要求控制在75%以下！当时茶叶不值钱，仓储环境和管理没有那么严格，存世老茶大多有霉味，叶底干硬没活性，按标准就是存废了，我们现在进货黑茶，这类茶我们是绝不要的！