这个店是位于日本大阪北区天神桥筋商店街6丁目上的中华料理店“十八番”，创立于1963年， “本店”应该在东京。

全日本有多少家分店我不知道，创始人是不是华人我也不清楚。
7年前，​这家店已经是新位置，而且是新装修了，全然没有了36年前的亲切感。
里面的员工也都是陌生面孔，只是豚汁定食涨了30日元，我在的时候是350日元。
为了怀旧，我特意去吃了好几次，都是喝多了以后去的。感觉豚汁没有过去好吃了，也许是味道没有什么变化，是我年龄大了，吃过的东西太杂了。
上世纪八十年代末，我在作业服早工店打完早工，隔道就是“十八番料理店”，吃一份豚汁定食然后再骑自行车，穿过扇町公園，去梅田HEC日本语学校上学。运气好能在扇町公園足球场捡到一枚日本中学生踢足球掉在草坪上的500日元钢镚，中午够喝一碗拉面钱了。那时候年轻眼神够用。
豚汁定食​就是一碗大米饭，一碗炖菜，炖菜是用味增（大酱）熬的汤，汤里有五花肉，绿豆芽，白菜。满满一碗。要是加一个生鸡蛋就再付50日元。

当年这家店早上五点营业，去吃饭的大多数都是日本建筑工人，从店里出来嘴上都咬一根牙签。
与人打招呼都喊一声：おおす ！大阪方言早上好。这些人不说“おはようございます”早上好。

十八番还有一家姊妹店，就是“立ち食いうどん”站着喝面条的店。“立ち食いうどん”凌晨三点就用大锅熬制汤头，主要材料就是かつおぶし，汉字是“鰹節”。一种跟金枪鱼一个家族的鱼，经过发酵干燥后加工成的“刨花子”木鱼花。所以这条街整天都飘着木鱼花的味道。
“立ち食いうどん”店，早上我经常在大碗汤里吃到小蟑螂，端给里面做面条的日本老头看，他马上再给我一碗。日本蟑螂多。
我曾经在拉面店打工，负责煮拉面，用大不锈钢桶熬制猪骨汤。这个大不锈钢桶里面的汤头，老板自豪地告诉我，已经有20年了，是真正的老汤。
有一天，大桶里的汤头见底了，得往里投入猪骨头，我在低头往大桶里面投放猪骨头的时候，我吐了，里面一个煮脱骨的死耗子 ，而我刚刚喝了一大碗拉面。日本耗子多。

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