中火、足火、返青茶，新手怎么分辨岩茶火功好坏？
喝岩茶分不清火功？把夹生返青茶当成好茶？
三种焙火风格差别很明显，看懂就能少踩坑。
①中火岩茶最适合日常口粮。
干茶褐润匀称，花果香内敛沉稳，香气融在汤里，不浮不冲。
茶汤橙黄清亮，滋味平衡，稳定性更好，不容易快速返青，香气与醇厚感兼顾，受众最广。
②足火岩茶讲究外熟里透。
干茶深褐油润，带着焦糖香、熟果香，岩韵沉稳。
正宗足火茶没有焦糊锁喉感，叶底柔韧有活性。
要避开外焦里生的病火茶：干茶焦黑、入口呛喉、叶底夹青，只是表面过火，内质并未焙透。
③返青茶是新手重灾区。
大多焙火不透、含水率偏高，存放后冒出青涩青气。
干茶发软不酥脆，开盖有青草杂味，茶汤寡涩，青味突出，属于茶叶劣变，不是自然转化。
综上所述，中火均衡耐饮，足火要焙透不夹生，带有明显青杂味的基本是返青茶。
火功无优劣，焙工干净、叶底鲜活，才是好岩茶。