贵州本地的粉皮和别处不同，不是偏硬的厚质感，而是手工蒸制的薄粉皮，软糯又带着恰到好处的韧劲，透亮温润、薄如蝉翼，轻轻晃动便微微颤动，看着就让人满心欢喜。店家先将整张粉皮反复清水冲洗，去掉表面的米浆黏感，再切成宽窄均匀的长条码在碗中，底色白净透亮，是最纯粹的米香底色。

调味是这道小吃的灵魂精髓，完全贴合贵州“鲜、酸、香、微辣”的口味精髓。现剁的蒜末必不可少，辛香浓郁却不冲鼻；最绝妙的点睛之笔是切得细碎的本地洋柿子，也就是西红柿，不去皮、不焯水，直接切成细碎小丁，保留了番茄最原始的清甜汁水，绵密多汁、酸甜鲜活。再撒上一把切碎的新鲜荆芥，这是西南独有的鲜香草本食材，自带一缕清冽独特的香气，不苦不涩，反而能中和油腻、提鲜解腻。

最后淋上秘制的米醋，酸得柔和醇厚，没有工业醋的尖锐刺鼻，再浇上一勺炼制好的红油、少许生抽提味，一点点盐和白糖调和口感。店家熟练地快速颠碗拌匀，让每一根粉皮都均匀裹满酱汁，每一处缝隙都挂着番茄碎、蒜末与荆芥碎。入口瞬间层次炸裂，软糯弹滑的粉皮裹着酸爽的酱汁，番茄的清甜、米醋的醇香、蒜末的辛香混着荆芥独特的清鲜在舌尖散开，冰冰凉凉、酸爽开胃，没有一丝油腻，口感丰富却不杂乱，清爽透彻，吃完唇齿留香，回味无穷