诺贝尔化学奖得主，迈克尔.莱维特博士说：在我看来，中国人的最伟大发明，是筷子和开水泡茶。筷子是最干净的餐具，而热水对人类健康的意义，可能远大于抗生素。
莱维特还说：当初马可波罗来到中国，把披萨和面条带到了意大利。但是，我更希望他带回的，是筷子和茶叶。

迈克尔・莱维特高度赞扬中国人在古代，就知道热水可以消毒。在人们无法获得洁净的水的情况下，烧开水，是最高效的杀菌方式。它的作用，甚至大于抗生素。

迈克尔・莱维特出生于南非，是个犹太人，拥有多国国籍，是著名的科学家，2013 诺贝尔化学奖得主。