吃火锅是如今秋冬最受欢迎的美食，三五好友围炉而坐、涮肉煮菜，热气腾腾间暖胃又暖心，是日常聚餐、驱寒解馋的首选。但火锅其实不是现代才有的，而是早在几千年前，古人就已开启围炉涮食的生活，经过了千年演变成为经典美味。 根据古籍记载，最早出现的火锅应该在商周时期，那时的王公贵族就是用青铜鼎煮食，围鼎而食、边煮边吃，这也是火锅最原始的雏形。直到秦汉时期出现了铁制或陶制的用来煮肉的小型器皿，就是人们俗称的“锅”，将鸡肉、猪肉等放在沸水中煮一下就能吃了，这种吃法当时称之为“濯”。 魏晋南北朝时，火锅从王公贵族走向民间。由于北方游牧民族南迁，带动了热食、涮煮习惯。游牧民族常食牛羊肉，又居寒冷之地，火锅保温、便捷、热气腾腾，非常实用。当时流行铜爨，大口宽腹、轻薄易热，近似大号铜火锅。 进入到宋代，火锅彻底平民化，《东京梦华录》《梦粱录》记载，汴京、临安的市井热锅店随处可见，羊肉、鱼、野味火锅品类丰富，蒜泥、椒油、酱汁等蘸料也已出现，吃法与现代高度相近。 明清时期火锅达到鼎盛，铜制炭火火锅成为主流，分层分格设计精巧，宫廷的羊肉火锅备受推崇，汤底有清汤、奶汤、麻辣汤之分，食材涵盖山珍海味与时蔬，器具、吃法、风味均已成熟。 从商周鼎镬到明清铜锅，火锅从贵族礼器变为民间烟火美食，历经数代演变，依旧是最具温度的中华风味。 信息来源： 《古人舌尖上的火锅是啥样》正观新闻 《古人如何吃火锅？》中国侨网 《读史|古人舌尖上的火锅，是啥样?》人民论坛网