胖东来公布调查进度从法律角度看，国家确实未对鸡蛋中角黄素残留设定限量标准，但检出含量异常时仍应追查原因。

（1）《饲料添加剂安全使用规范》规定的8mg/kg限量针对蛋禽饲料，而非鸡蛋成品。用饲料标准直接判定鸡蛋“超标”确实缺乏法律依据。

（2）鲜蛋适用《食品安全标准 蛋与蛋制品》（GB 2749—2015），其第3.6条要求食品添加剂使用须符合GB 2760，而GB 2760-2024中鲜蛋允许使用的添加剂不包括色素。

也就是说，如果角黄素是人工特意超量添加后导致的残留，那么应该视为不符合安全标准。

（3）所以判断这个问题的核心依据是饲养过程是否超量添加的角黄素。

（4）胖东来说的是采购过程后合规，但作为商家，其实并不能100%掌握饲养过程。

所以，应检测对应批次的饲料，确认角黄素是否人工添加，添加是否超出8mg/kg的饲料限量。

实际食品的安全，还是要慎重，当务之急是监管部门要全面调查。热点观点律师说法