这起揭阳“硼砂肉丸”案是典型的食品安全犯罪，商家吴某某通过非法添加非食用物质来追求极端口感（增加韧性与脆度）。 硼砂具有高毒性，成年人摄入1-3克即可中毒，长期累积会损害肝肾及神经系统，是国家明令禁止添加的“红线”物质。法院开出的“90万惩罚性赔偿金”遵循了《食品安全法》中价款十倍赔偿的原则，旨在通过沉重的经济代价实现“罚到倾家荡产”，震慑潜在的不法经营者。