按照国家有关规定，民办学校的食堂必须自主经营，利润不得超过5%，严禁外包牟利。 可是，在现实当中，很多民办学校，仍然将食堂外包出去，每个学期，从食堂承包商那里，再抽取数额不小的提成，特别超千人的大学校，每年的抽成不低百万元。 这些民办学校，一般是按定餐标准，收取学生的餐费，就是说，不论吃不吃，不论是多少，不论是的质量如何，都必须按标准缴餐费。 而食堂的承包商，为了尽快回本，也只能在食材上“一省再省”、、、表面合规，内里堪忧。 真正负责任的民办学校怎么做呢？比如浙江某民办学校，食堂就是由学校直营，厨师签正式合同，菜单经专业营养师搭配，每周公示采购清单。关键的是，学生不用提前缴费，吃饭时还能自选菜品，家长随时可以看到学生就餐情况。 如果一个学校的老板开始盘算“食堂一年能赚多少”，他就已经远离了教育的初心。