👩🍳准备食材：
新良大师硬红高筋粉400克
黑麦片60克+常温水130克（搅拌均匀冷藏后使用）
干酵母4克
全蛋液54克
细砂糖16克
盐3克
牛奶135-145克
橄榄油20克（或黄油）
玉米粉少许（表面用）
👩🍳制作过程：
1.提前泡燕麦，容器中放入燕麦片、水，搅拌均匀，盖好，冷藏一小时后使用，或冷藏一夜后使用。
2.除盐以外的食材倒入厨师机揉面桶内，先低速再高速混合，打至粗膜状态加盐，混合均匀。
3.将打好的面团收圆，放入容器中，盖好，28度，发酵40-50分钟。
4.发好的面团取出。
5.平均分成12份，依次滚圆，底部和表面沾玉米粉或全麦粉，摆放在烤盘上。
6.进行二次发酵，温度32度。
7.发酵至1.5倍大，体积变大变轻。
8.面包表面盖一层油纸，压上一个烤盘，放入预热好的烤箱，中下层，上火165下火180度，烘烤25分钟左右。
9.面包冷凉后密封冷冻保存。
