10月16日，广西阳朔县食品药品安全委员会办公室发布情况通报。通报里说，针对网传该县有部分商户存在硫磺熏制桂花问题，县食药安办第一时间联合林业、农业农村、市场监管、公安4个部门赶赴现场核查。经查，反映情况属实。
目前正在对涉事桂花干流向紧急追溯，对全县桂花收购、加工、销售各环节启动拉网式排查，对相关商户已经依法采取措施。通报里的原话是，对违法违规行为坚持零容忍，发现一起、查处一起。
曝光这件事的博主，此前还拍过硫磺熏竹笋。他记录下来的场景是，不少作坊就开在路边和村落里，燃烧硫磺密闭熏蒸桂花。


广西桂林是全国的桂花之城，种植历史悠久，种质资源也丰富。这次被曝出来的，是一批分布在各处的小加工点。
价格上的落差，其实很直观。熏硫桂花售价仅100多元/斤，无硫的要600多元。同样重量，价差在6倍以上。
更值得注意的是另一个数字：同等体积下，熏硫桂花的重量近乎翻倍。
这个重量是怎么来的，逻辑并不复杂。燃烧后的硫磺附着在花瓣上，同样体积的桂花塞进同样大的袋子，重量自然往上走。硫磺产生的二氧化硫会残留在花上，食用后刺激呼吸道和肠胃。而买无硫桂花，同样的袋子往往只能装到一半。

硫磺熏制也不是凭空发明的，它有明确动机：防霉变、保色泽、增香气。刚采下来的桂花含水量高，不熏的话2天就发黑发黏，卖相和价格都撑不住。所以对作坊来说，熏一下是最省事的办法。问题也出在这里，省下来的成本进了口袋，留在花里的二氧化硫留给了买花的人。
这件事，其实早有预警。10月1日，桂林市市场监管局、林业和园林局联合市桂花产业协会，向全市桂花种植户和生产加工单位发布过一份提醒告诫书。
文件里写得很具体：严禁在加工过程中使用硫磺熏蒸，或者用焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠浸泡喷淋；杜绝添加柠檬黄、日落黄、胭脂红等着色剂；严禁人工调色、人工增香。当时就明确，监管部门要持续强化林地巡查、产品抽样抽检和线上线下全域排查。
追责条款，也一并写明了。对违规使用农药、滥用食品添加剂、无证生产经营、销售不合格桂花产品的，依据农产品质量安全法、食品安全法从严从重处罚，涉嫌犯罪的依法移送司法机关追究刑事责任。
问题也就来了，普通人上市场怎么挑。挑的时候有几个细节：同样1小把，先掂重量；对着光看，颜色过于金黄发亮的要小心；凑近闻，硫磺熏过的带一股甜腻的怪香，天然桂花是清冽的。这几条都不难，但得在买之前就想一遍，买回来再发现就晚了。你会在菜市场当场掰开一辨，还是回家再看配料表？
桂花制品之间的差别，也很大。糖桂花、桂花糕、桂花酿、桂花蜜，用的原料和工艺都不一样。原料熏过硫，后面加工再规范也难完全去掉残留，因为硫是在花上，不是裹在花外。

已经买过熏硫桂花的，处理也不算复杂。流水冲洗后充分晾晒，做之前再用温水浸泡一次，能减掉一部分表面残留。已经做好的桂花糕、桂花酿这类成品，光靠回炉加热是解决不了问题的。
100多元和600多元之间，差的其实是那道被省掉的工序。而工序省掉之后省下的成本，最后会回到谁身上，得等追查到底才知道。你更关心哪一头：作坊该怎么罚，还是自己该怎么挑？