春天吃一宝,5大好处不请自来,好吃不上火,全家都爱吃

虞翻评健康 2024-03-18 17:05:01

牛肉是我们家家户户经常吃的肉类,相比鸡肉、羊肉、猪肉等其他肉类更健康,因为牛肉中含有丰富的蛋白质,并且其氨基酸组成比其他肉类更接近人体需要,不但对增长肌肉、增强力量有一定食疗效果,还能提高机体抗病能力,被称为“肉中娇子”。

常吃“肉中娇子”5大好处不请自来

中医认为,牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。《名医别录》中提到牛肉“主消渴,止泻,安中益气,养脾胃”,《本草拾遗》中也曾记载道“(牛肉)消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健”。

1、辅助降糖

牛肉中富含镁、硒、锌等微量元素和矿物质,可以促进胰岛素合成的效率,提高肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用,降低血糖浓度。

另外,牛肉中含有的亚油酸,具有降低血脂、促进微循环的作用,可以预防或减少心脑血管的发病率,帮助糖尿病患者预防并发慢性疾病。

2、补中益气

牛肉自古就有“牛肉补气功同黄芪”的说法,而《千金方》记载:“牛肉,安五脏,平胃气,通十二经脉,理三焦,温骨髓,补中,续绝伤,益气力”。中医学认为,牛肉还有化痰息风、滋养脾胃、补中益气等多种功效,特别适合体寒、体弱、气虚的人群食用。

3、增强免疫力

牛肉中含有大量的氨基酸、矿物质以及维生素B等营养成分,可以抵挡细菌和病毒的入侵,增强身体的抵抗力和免疫力。

4、补血

牛肉作为高蛋白肉类食物,本身含有的脂肪较少,但其富含的血红蛋白铁达到3.3毫克/100克,比红枣、红糖、枸杞的补血效果更好,对补血、促进红细胞的合成更有好处,能更好地改善贫血。

5、增肌有力量

牛肉中的肌氨酸含量比任何食品都高,能补充人体所需的三磷酸腺苷,对增长肌肉、增强力量有一定的效果。

牛肉和它是绝配,营养又解馋

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、锌、铁、镁等营养物质,能提高机体的抗病能力,尤其更适合冷暖交替的春季食用。但牛肉因含有的胆固醇相对较高,不宜食用过多,合理搭配尤为重要。

推荐——牛肉柿子汤

材料:西红柿2个,土豆1个,牛肉500克,葱段、姜片、盐、料酒、酱油适量。

做法:

1、土豆洗净去皮,切成块、西红柿用热水烫一下去皮切丁备用;

2、牛肉洗净切丁,冷水下锅,放入葱段、姜片和适量的料酒,煮2分钟撇去杂质和浮沫,捞出洗净;

3、锅中加入适量的水,再放入牛肉丁、西红柿丁、土豆块和姜片,大火煮沸再转小火煮1小时;

4、再加入适量的酱油和盐调味即可。

功效:牛肉可以补中益气,补血增肌;西红柿可以健脾开胃,消食化积;共同搭配对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

牛肉虽好,但不是人人都能吃

牛肉确实是强筋健骨、暖胃御寒的首选,高蛋白而且低脂肪,但并不是所有人都适合。

胃功能不全的人

牛肉属于相对难消化的食物,而胃功能不全的人本身消化食物就比较慢,如果大量食用,会给脾胃带来负担,容易出现胃胀、胃痛等症状。因此,胃肠功能较弱或患有胃炎、胃溃疡、胃糜烂等胃病患者要不吃或少吃。

有皮肤病的人

牛肉性热,患有皮肤瘙痒、湿疹、痤疮、毛囊炎、疱疹等皮肤病的人吃牛肉,会使病情反复,甚加重。

有肝炎的人

牛肉里面含有大量的蛋白质,属于高胆固醇的食物,而有肝炎的人本身的肝功能有损伤,再食用牛肉会加重肝脏负担,甚至导致肝病复发。

小贴士

大家在选购牛肉时最好多选择瘦肉多、脂肪少的部位,像腱子肉、臀肉、里脊肉等;牛腩、胸肉等脂肪含量高的部位可以偶尔吃一吃,高血脂、高尿酸等需要控制脂肪摄入的人群更要少吃或不吃。

最后提示

牛肉最好采取蒸、煮、炖、煎、炒等方式烹调。因为油炸、铁板、烧烤等方法的烹饪温度通常超过200℃,此时牛肉中会产生大量的杂环胺,长期摄入这种物质会增加肠息肉的发生风险。

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