齐鲁炉烤脆皮鸡
原料：
黑脚小公鸡1只（约1250克），脆皮水，腌料，椒盐，甜辣酱。
制作：
1、将小公鸡治净，用腌料腌制24小时，冲洗干净，烫后吹干，挂脆皮水，入250℃烤箱烤1小时，取出，用七成热油淋炸，改刀装盘，配椒盐、甜辣酱上桌即可。
腌料的配方：洋葱，香菜，尖椒，胡萝卜，八角，姜，五香粉。
煳辣荔枝生蚝
原料：
生蚝300克、炒好的腰果3克、姜片2克、蒜片2克、葱白圈2克、干辣椒节2克、干花椒2克、脆皮糊15克、白糖10克、鸡精2克、味精2克、醋10毫升、葱、姜、水淀粉、色拉油各适量
制作：
1.生蚝取净肉，纳盆加葱、姜腌入味，然后裹匀脆皮糊，放入七成热的油锅炸至色金黄、表皮酥脆，捞出沥油。
2. 热锅冷油，下入姜蒜片、干辣椒节、干花椒、葱白圈炒香，再调入白糖、鸡精、味精、醋，勾入水淀粉，下入炸好的生蚝、腰果推匀，最后舀入蚝壳，装盘即成。
干煎黄金带鱼
原料：
带鱼、料酒、盐、胡椒粉、姜片、淀粉、食用油、葱花
制作:
1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段。用料酒、盐、胡椒粉、姜片腌制20分钟，使其入味。
2、将腌好的带鱼段取出，滤水吹干表面水分。如果鱼没吹干，可以裹点面粉或者淀粉，这样可以吸掉鱼上的水，煎鱼的时候就不会被爆出来的油烫到。
3、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎。煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色。煎好的带鱼盛出，滤去多余的油，撒上葱花即可。
冬阴功鲟鱼
原料：
鲟鱼中后段500克、洋葱丝100克、鲜汤2500毫升、葱花、冬阴功底料、鸡精、味精、蛋清、生粉、菜油各适量
制作：
1.鲟鱼洗净，切成2毫米厚的连刀片，然后冲净血水，纳盆放蛋清、生粉及菜油抓匀。
2.炒锅上火，掺入鲜汤，加入冬阴功底料、味精、鸡精烧开，起锅倒入扎壶。
3.将石锅烧至200℃以上，连同扎壶、码好的鱼片一起放上餐车，客人用餐时，先将洋葱丝放入石锅垫底，再将鱼片铺在上面，撒入葱花，倒入冬阴功汤，盖盖闷5 分钟即可。
红油蒜茸浸墨鱼仔
主料：墨鱼仔10只辅料：小葱15克 蒜茸50克调料：万弗香辣红油60克 生抽5克 盐4克 香醋3克 白糖5克 芥末膏3克 熟芝麻8克 味精5克制作：1.把墨鱼仔汆水后过冰水备用。2.将万弗香辣红油等所有调味料拌匀，均匀地淋入长盘中。3.小葱切海鸥型，和墨鱼仔一起摆入长盘造型，即成。
鲜黄花菜煨肚条
原料：熟猪肚300克、鲜黄花菜200克、姜丝10克、炸大蒜瓣30克、金汤酸菜酱20克、盐、味精、鸡汁、水淀粉、鲜汤、化鸡油、化猪油各适量制作：1.把熟猪肚切成一字条。另把鲜黄花菜去花蕊洗干净后，下入沸水锅汆一水，捞出来沥水。2.净锅入化鸡油、化猪油烧热，下入姜丝、炸大蒜瓣、熟肚条炒香，放入金汤酸菜酱炒匀，掺入适量鲜汤，调入盐、味精、鸡汁烧入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
竹笙鸡汤
原料：
鸡半只、竹荪、珍珠蘑菇、红枣、姜、盐
制作：
1、将鸡去皮去脂肪，切成块；竹荪去掉网状部分和头部白圈，用淡盐水浸泡5分钟，然后切小段；珍珠蘑菇洗净备用；红枣洗净去核；姜洗净拍裂。
2、将鸡块放入沸水中焯煮2分钟，去掉血水和杂质，然后捞出冲掉浮物，沥干水分。
3、在电饭锅中加入沸水，放入鸡块、红枣、姜和珍珠蘑菇，调煲汤时间1小时。
4、在剩余15分钟时，加入竹荪段，继续炖煮。汤煲好后，加入适量盐调味，然后装碗即可享用。
冲浪5A和牛
原料：
5A和牛一块、橄榄油、海盐、黑胡椒、蒜瓣、迷迭香、黄油
制作：
1、将和牛从冰箱取出，放置室温约15分钟，让其自然解冻。然后用厨房纸巾吸干表面水分，撒上适量的海盐和黑胡椒腌制片刻。
2、将平底锅烧热，倒入适量的橄榄油，放入蒜瓣和迷迭香，翻炒出香味。
3、将腌制好的和牛放入锅中，用中火煎制。每面煎制约2-3分钟，直到表面呈现美丽的金黄色。在煎制的过程中，可以不断用黄油涂抹在牛肉表面，增加口感和香气。当一面煎制好后，用铲子将和牛翻面，继续煎制另一面。同样用黄油涂抹表面，直到另一面也呈现金黄色。将和牛的侧面也放入锅中，用小火煎制片刻，让牛肉均匀受热。
4、将煎好的和牛放入盘中，静置几分钟，让肉汁回流。然后撒上一些海盐和黑胡椒，即可上桌享用。
支竹鱼腐焖爽罗非
主料：
爽罗非鱼肉〔斩日字件〕。
辅料：
炸腐竹，鱼腐，葱段。
调料：
盐，胡椒粉，高汤，蚝油，老抽。
制作：
1.爽罗非鱼肉宰杀洗净，改刀斩日字件，加盐、糖入底味，拍粉后下入油锅浸熟后盛出沥油备用。
2.热锅，倒入高汤，下入腐竹、鱼腐，加蚝油、盐调味，焖至软糯入味后下入罗非鱼肉，焖至收汁，加适量老抽调色，最后打芡拌匀，淋入尾油，即可盛出装盘。
翡翠秋葵牛肉粒
主料：
卤好的雪花牛肉350克
配料：
干脆秋葵1包、脆片适量(春卷皮改刀炸好备用)
酱汁比例：海鲜酱50克,柱侯酱20克,叉烧酱20克,白糖50克,辣鲜露15克,辣椒油6克，纯净水适量，所有调料搅拌均匀熬制粘黏备用！
制作：
1、首先将卤熟牛肉切成粒，拍上干生粉，起锅烧油油温6成热下入牛肉粒炸制酥脆捞出备用!
2、用破壁机加入脆秋葵(某宝有买)打碎备用!
3、炸好的牛肉粒放入酱汁里面裹上酱汁，然后把牛肉粒放入秋葵碎裹上装盘即可出品！
怪味排骨
原料：
排骨400克、白糖120克、拉丝糖2克、辣椒面、花椒面、盐、淀粉、香油、花椒油、鸡精、味精、色拉油各适量
制作：
1.排骨斩成10厘米长的节，入清水盆中漂水10分钟，捞出沥水纳盆加盐、鸡精和味精腌渍5分钟，然后取出，拍上一层薄淀粉待炸。
2.净锅上火放油烧至八成热，下排骨炸至外皮酥脆且内熟，倒出沥油。
3.锅中掺水50毫升，放入白糖和拉丝糖，炒至白糖融化，下入排骨炒干水分，再放辣椒面、花椒面、香油和花椒油，炒匀起锅装盘即成。
酱香牛肉香菇卷
主料
:鲜香菇6个、熟酱牛肉50克
配料:
红椒粒 20克 、小葱花10克
调味料:
麻辣酱90克、蒸鲜豉油18克、蚝油9克、糖8克 、香油45克、清油30克
制作:
1、将鲜香菇切片，酱牛肉切片后用保鲜膜缠紧打卷！
2、将打卷的香菇牛肉卜蒸箱蒸8分钟取出至凉改刀装盘！
3、调味料调制成（青麻豉油酱）跟菜上即可
火爆脆黄喉
原料：鲜猪黄喉300克、水发小木耳20克、芹菜20克、蒜薹20 克、小葱白20克、红小米椒10克、青尖椒10克、泡椒100克、泡姜50克、生粉5克、料酒30毫升、生抽10毫升、味精、鸡精、食用油各适量制作：1.将鲜猪黄喉治净改刀成梳子形，芹菜、蒜薹、小葱白分别切成节，红小米椒对剖开，青尖椒斜刀切成节，泡椒切成短节，泡姜切丁，均备用。2.将料酒、生粉、生抽、味精、鸡精纳碗，对成芡汁。3.锅放油烧热，先下泡椒节、泡姜丁炒香，再下黄喉稍炒，放入芹菜节、小木耳、蒜薹节炒断生，倒入芡汁，下小葱白节、红小米椒节、青尖椒节炒匀，起锅装盘
