春分宁可不吃肉,也要吃3种“芽菜王”!鲜过香椿、补过豆芽,便秘、眼干涩的人尤其要吃

家庭医生 2024-03-20 15:14:49

今天是二十四节气中的春分。常言道,“春分不养阳,一年都白忙”。那么如何养阳呢?

俗话说,春吃芽生机旺。在这一年之始、万物萌生的美好时节,吃一些最能体现生命力的芽菜,不仅意头好、味蕾满足,养生作用也不可小觑。

譬如以下3种“芽菜王”,正当季,鲜嫩无比,大家赶紧安排!

2.柳芽

柳芽,即柳树初生的嫩芽。没想到吧,清香可爱的柳芽,不但能赏,还能吃呢!

实际上,我国苏北、安徽、山东等地,都有食用柳芽的习惯。

当然,更重要的是,中医认为人体在春季时阳气舒发,周身气血调和,经脉松弛,阳气较易发泄。而嫩柳芽应季而发,蕴藏着无限生机,能帮助人体升发阳气。

此外,柳芽还具有清热解毒、明目、抗菌消炎、祛火利尿、滋阴润燥、生津等功效。

至于柳芽的吃法,凉拌、清炒为佳,或是做成柳芽茶,随泡随饮也不错。

凉拌柳芽

原料:柳芽、盐、醋、香油、蒜泥适量。

做法:鲜嫩柳芽清洗干净后,用沸水焯熟,捞出过一过凉水;取适量盐、醋、香油、蒜泥调成料汁,浇在柳芽中,搅拌均匀即可。

功效:清热名目、抗菌消炎、祛火利尿。

柳芽茶

做法:将鲜嫩柳芽用微火烘干,再炒透,制成干茶,装罐储存;喝的时候取适量柳芽茶,搭配等量的任意你喜欢的茶叶,一起冲泡。

2.枸杞芽

枸杞芽,即枸杞的嫩茎叶,又称枸杞叶、枸杞尖、枸杞苗、枸杞头、甜菜等。

中医认为,枸杞芽性微凉,味甘、微苦,有清肝明目、清热除烦、滋阴补肾、生津止渴、补虚益精之效,适用于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

春天阳气逐渐生发,人体肝气也在升发,此时既要助力阳气的发生,又要防止升发太过。而枸杞芽性微凉,既可清肝热,又能助力阳气升发,此时吃再合适不过。

现代研究则表明,枸杞芽含有多种营养物质,如甜菜碱、苦香苷、维生素C、肌苷等等,对高血压、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心脑血管病等有防治作用。

至于枸杞芽的吃法,清炒、凉拌、煮汤、熬粥、阴干泡茶,样样均美味!但要论最绝的,还是和猪肝一起煮汤。

原因在于,枸杞芽不但自带清香、微苦回甘,可消解猪肝的腥腻,而且性微凉,正好可以中和猪肝的温热性。最重要的是,这两者功效相当,一同煮养肝明目、除眼涩效果更好。

枸杞叶猪肝汤

原料:枸杞叶50克,猪肝200克,桑叶40克,豆粉、油、盐适量。

做法:将猪肝洗净,切成薄片,用豆粉调拌后置油锅炒熟,铲出备用;枸杞叶、桑叶洗净后入锅,再加水,旺火煮沸后将加入炒好的猪肝,改文火煨半小时,加食盐调味后即成。

功效:有养肝明目、除眼涩、清热止渴之效,尤其适合熬夜及眼干眼涩人群食用。

3.笋芽

每年清明前后,不少笋芽钻出地面,此时掰下来吃恰恰好,等再过些时日,就老到嚼不动了。

尤其是一种以苦味出名的笋芽——苦笋,一年间仅清明前后一个月有产。今天已是春分,15天后就是清明了,所以大家如果想吃,现在正是时候。

苦笋初尝时略苦,但并不涩,嚼到最后舌尖却留有清甜,妙不可言。至于它的吃法,炒、煮、烧、煨、炖均可。

《本草纲目》集解称,“竹笋诸家,唯以苦竹笋为最贵”。

中医认为,竹笋性微寒,味甘、微苦,有健脾开胃、润肠通便、清热利尿、和中益气、滋阴凉血等功效。

从营养角度来看,竹笋富含纤维素,不但能促进肠道蠕动,帮助消化积食,预防便秘、肠癌,还能降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄,因此民间就有“一日食笋,三日清肠”的说法。

此外,竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食物,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的食疗作用。

最后小编要提醒大家,笋芽的粗纤维含量较高,因此——

普通人一次不宜吃太多,否则可能会磨破胃黏膜,导致胃出血;

脾胃不好的人,尽量少吃,尤其是胃炎、胃溃疡患者;

肠胃功能弱的老人小孩、容易过敏的人,最好不吃。

本文配图均来源于壹图网。

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