荠菜养肝、香椿健胃、艾草......春吃野菜养人,但这2种千万别碰!

家庭医生 2024-03-20 16:02:02

一到万物勃发的春季,各种时令野菜争相冒头。

俗话说“不时不食”,春天吃野菜,不仅顺应时令养生之道,吃起来更是鲜嫩清爽,仿佛把春天的新鲜气息留在舌尖上。

今天,小编就给大家推荐几种春日必吃的时令野菜——

春食5种时令野菜,养肝健胃又安神!

1.荠菜

俗话说,“阳春三月三,荠菜赛仙丹”。

荠菜自带一股清香味,吃起来又带着些许清甜,是春日里不可多得的春菜好滋味。

不仅如此,荠菜还被誉为“菜中甘草”,有清肝调脾、清热明目、祛湿消肿的作用。

春天阳气升发过旺时,极易引动肝火,再加上阴雨连绵,气候潮湿,便容易产生湿热。这时候,吃点荠菜即可平肝火、祛湿热。

鲜美可口的荠菜,既可做馅、凉拌,又可以煮面、做汤等,但它的草酸含量较高,烹饪前记得焯水后再食用。

2.马兰头

青翠欲滴的马兰头,其出名程度在野菜中跟荠菜有得一拼,尤其深受江、浙、沪等地区人们的喜爱。

中医认为,马兰头性凉味辛,归肝、胃、肺经,具有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效。

《本草正义》称它:“最解热毒,能专入血分,止血凉血,尤其特长。”

在阳气生发的春季里,不少人会出现鼻咽干燥、口舌生疮、心情烦躁等“春燥”情况,这时候吃点略带清苦味的马兰头,就有助于清热解毒、缓解春燥,吃完还让人神清气爽、回味无穷。

同时,马兰头还是一种“高钾低钠”的食材,每100克马兰头钾含量为285毫克,钠含量却只有15毫克,对高血压人群来说相当友好。

3.香椿

阳春三月,香椿刚抽出嫩芽,香气浓郁,享有“蔬菜贵族”的美誉。

香椿这股独特的味道,其实来自于其中特殊的挥发物,包括了萜类、倍半萜类等物质,有助于健脾开胃、刺激食欲,适合胃口不佳的人。

中医认为,香椿有健胃、止血、消炎、杀虫等功效。民间还流传着“常食香椿芽,不染杂病”的说法。

而现代医学发现,香椿中富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,营养十分丰富。

因此,香椿成为了不少人心目中春天的味道。

但有一点需要特别注意,香椿的亚硝酸盐含量极高,1千克香椿中,亚硝酸盐含量可高达50毫克以上。

鉴于此,烹饪前需先用开水焯烫1分钟,这可去掉其中的大部分亚硝酸盐。另外,建议一天吃香椿的总量,不要超过2两。

4.榆钱

榆钱,因其形状酷似串起来的一枚枚小铜钱,又是“余钱”的谐音,因此民间有“春天吃榆钱,一年有余钱”的说法。

榆钱不仅寓意好,其营养价值也颇高。

中医认为,榆钱味辛,入肺经,能清肺热、降肺气。春日常吃榆钱,还有助于清心健脾、安神。

现代医学研究发现,榆钱富含钙和铁,每100克榆钱钙含量62毫克、铁含量7.9毫克。

更为重要的是,榆钱不含草酸,因此其所含的钙、铁更易被人体吸收利用。

因此,新鲜的榆钱可直接生吃,抓一把细细咀嚼,口齿间满是清香甘甜。做成榆钱饭或榆钱糕,或是做馅包饺子也同样鲜味十足。

5.艾草

现在的天气是一日暖过一日,但仍有不少体质较弱的女生总觉得下腹部凉凉的,一到经期更是手脚冰凉。

此时,乡里田间刚刚冒出来的鲜嫩艾草,就能帮上大忙。

中医认为,艾草味辛、苦,性温,有散寒止痛、温经通络、驱寒逐湿、调理气血、杀虫止痒、暖宫、安胎、活血、调理肝脾之效,既可入膳,也可入药。

其中,艾草味苦,苦有“下沉”入里的作用,能把温热输送到人体内部,使气血都暖起来;其香味浓郁,善于“扩散”,所以它温阳之余还能通达血脉,使得“加热”过后的气血能输送到全身,手脚自然就暖和了。

因此,生于乡野间的艾草,又有“百草之王”“妇科圣手”的美誉。

大家采集到的鲜嫩艾叶,可做成艾叶青团、艾叶煮蛋、艾叶鸡汤、艾叶炒蛋等美食。

看完上面的推荐,你也对春天的味道心动了吧?是不是迫不及待想挖点野菜回来?小编在这可要提醒你,这2种野菜可千万不能碰。

野菜鲜嫩又养生,但这2种千万别碰!

1.不认识、易误认的野菜

野菜的种类千千万,就拿中国常见的野菜来说,就有300多种。不仅如此,很多野菜都自带“毒性”,且跟部分常食用的野菜长得颇为相似,普通人更是难以辨别。

若是不小心误食了认错的“毒野菜”,轻则出现胸闷、腹胀、呕吐等中毒症状,重者则可能危及生命。

因此,不认识的野菜不要乱采摘。想要品尝到春天的味道,安全又保险的做法就是到正规菜市场购买!

2.受污染的野菜

长在路边绿化带或是藏在小区、公园等地的野菜,建议大家不要随意采摘食用。

这是因为,像小区、公园等地,为了控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草,会定期喷洒除草剂、杀虫剂等。

这样一来,在这中间生长的野菜可能存在药物残留、重金属超标等问题,存在很大的安全隐患。

本文配图均来源于壹图网。

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评论列表
  • 2024-03-21 23:34

    香椿卖的最贵,堪比茶叶

  • 2024-03-22 03:07

    怎么没有种野菜的啊,我看我们超市卖的荠菜都要十几块了

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