“小暑吃豆,大暑吃肉”,7月6日小暑,4种豆记得吃,顺利过伏天
小暑将至,小暑是24节气中的第11个节气,夏季的第5个节气。意味着酷暑难耐的三伏天就要到了,也正式进入了“苦夏”,此时,天气炎热,人体出汗多,消耗大,新陈代谢加快,顺时滋补不能少。俗话说“小暑吃豆,大暑吃肉”,7月6日小暑,这4种豆记得吃,清热解暑、健脾开胃,全家老小顺利过伏天。
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推荐食谱:豌豆糕
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食材:豌豆、白糖、油各适量。
模具:50克月饼模具
做法:新鲜的豌豆夹去皮取豆,然后反复清洗干净,锅中加入适量的水,水开焯水后捞出。
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将焯过水的豌豆送入电压力锅,加入适量的水,水不要加的太多,末过一点点就好,启动电源,压15分钟左右。
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解压后取出,可以用料理机直接粉碎成豆沙,没有料理机,教你一种最简单的制作豌豆沙的方法,炒锅加入适量的油,倒入豌豆反复翻炒,喜欢甜口味的加入适量的糖,炒至豌豆都碎成沙就好了。
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将豌豆沙均匀分成大约50克左右,然后团成团子,也不用刻意去称量,把食材塞满模具就好。
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模具薄薄地刷层芝麻油,或者自己喜欢的可以直接吃的油都可以,然后取一个团子塞进模具,注意压紧实,直接扣到案板上,豌豆糕就做好了。
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推荐食谱:凉拌豇豆角
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食材:豇豆角、胡萝卜、大蒜、生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油、白芝麻、胡椒粉、蘑菇粉各适量。
做法:豇豆角摘洗干净切段,胡萝卜去皮洗净切条,炒锅加入适量的水,加一勺盐,少许油,焯烫豇豆角和胡萝卜丝,焯好后捞出过冷水并控净水分。注意:豇豆角要焯熟,否则容易中毒。
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蒜去皮洗净切碎,豇豆角切段,装入盆中,加入胡萝卜条、盐、白糖、香醋、生抽、胡椒粉、白芝麻。
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倒入蒜末、花椒油、辣椒油。
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拌匀,装盘。
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推荐食谱:五香毛豆
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食材:毛豆荚1000克;盐适量;八角4个;花椒粒适量;肉桂1块;香叶2片。
做法:买回来的毛豆挑选出好豆夹,用淡盐水浸泡10-20分钟,起到杀菌的作用,再反复清洗干净。
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锅中加入适量的水,加入清洗干净的毛豆、所有的调料、加入盐大火烧开,转小火慢慢煮,慢慢入味。
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毛豆煮熟就OK啦,捞出控净水分,美味的小零食出锅装盘。
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推荐食谱:红枣绿豆汤
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食材:绿豆、红枣各适量。
做法:绿豆淘洗干净,提前冷水浸泡4小时左右,更容易煮烂,如果用压力锅就不需要冷水浸泡了,我用的是电炖锅,火力比较温柔,所以浸泡了4小时左右。
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红枣冷水浸泡10分钟左右,清洗干净。煮绿豆汤时加几颗红枣,绿豆汤不但有了甜度,孩子们爱喝,还增加了一份营养,大枣的营养价值是众所周知的,能补中益气,健脾和胃,还能消除疲劳,达到增加食欲的效果。
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浸泡好的绿豆放入电炖锅中,加入适量的水,电炖锅选择甜品功能,自动定时3.3个小时,启动电源,非常软烂。大约剩余1小时左右的时间,加入大枣继续煮。如果用压力锅来煮,大枣和绿豆同时下锅,一起煮。
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时间到,红枣绿豆汤就煮好了,夏天的解暑神器,大人孩子都爱喝。
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