我国民间谚语有云：“头伏一只鸡，一年好身体”。
进入三伏天以后，地表湿度变大，气温越来越高。尤其是中伏以后，天气会更加湿热。这个时候我们人体消耗的体能越来越多，动不动就会出汗，气随汗泄，汗多易虚，精力损耗大。很容易就会没胃口、不爱吃饭、打不起精神、口干舌燥、注意力不集中等等，这就是民间常说的“苦夏”。
而这段日子里，很有必要补一补身体，补一补营养，而吃鸡是不错的选择。《随息居饮食谱》中称鸡肉能“补虚暖胃，强筋骨” ，“老雌鸡熬浓汁最佳，乌骨鸡滋补功优。”
与牛肉、猪肉相比，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，口感更好，且含有丰富营养物质，能提供优质蛋白，可以帮助我们增强体力、强壮身体。下面给大家分享6种鸡肉的家常做法，学会了，做给家人吃吧。
食材：扇鸡、葱段、蒜瓣、盐、白糖、酱油、蚝油
做法：
1、把鸡清洗干净，然后放入凉水中，开大火煮。等到鸡肉熟透后，捞出晾凉。接着，用刀把鸡肉砍成适口大小的块。同时把葱段切成段，蒜瓣拍碎备用。
2、热锅凉油，等锅热了之后，把砍好的鸡肉块放入锅中，用铲子煸炒。炒到鸡肉表面微黄色，有点焦香的时候，放入拍碎的蒜瓣，继续炒香。
3、往锅里加一点水，水量不用太多，能覆盖住鸡肉的一半就行。然后盖上锅盖，用中小火焖煮一会儿，让鸡肉更加入味。
4、等鸡肉焖煮得差不多了，打开锅盖，放入适量的盐、一点点白糖、适量的酱油和蚝油调味。撒上切好的葱段，用铲子翻炒均匀，就可以出锅啦！
食材：小鸡半只、干蘑菇适量、葱姜蒜适量、八角桂皮等香料少许、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油
做法：
1、提前将干蘑菇泡发，并清洗干净。小鸡清洗干净后切块，用冷水下锅，加入姜片和料酒进行焯水，之后捞出沥干水分。
2、在热油锅中放入葱姜蒜爆香。加入鸡块，翻炒至鸡肉表面微微发黄。放入八角、桂皮等香料，炒出香味。倒入生抽、老抽、白糖、十三香、鸡精和盐，继续翻炒均匀。
3、加入适量的开水，水量要没过鸡块。放入之前泡发好的蘑菇。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约40分钟，直到鸡肉完全熟透且入味。
4、在出锅前撒上一把蒜末增香。盛出装盘，一道家常美味的小鸡炖蘑菇就完成啦！
食材：鸡肉、香菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、玉米淀粉
做 法：
1、鸡肉一个，去骨切小块，用生抽、老抽、耗油、料酒、白糖、玉米淀粉，腌制20分钟备用
2、生姜切块，大蒜瓣，洋葱切小块，葱切段；香菇切小块备用
3、热锅热油，把腌制的鸡肉两面煎一下盛出，留底油把香菇也里炒一下备用
4、砂锅热锅凉油，爆香生姜、大蒜、洋葱和葱段，然后倒入煎炒过的香菇和鸡肉，盖上盖子焖4分钟
5、焖到3分钟的时候，向砂锅盖边淋上白酒，最后开盖撒上葱花即可出锅
食材：麻鸡或者三黄鸡半只、蒜、姜、蒜、小米椒、生抽、蚝油、酱油、陈醋
做法：
1、鸡用面粉（淀粉也行）加一小勺料酒抓一分钟，再用流动的清水冲洗干净沥干水分备用。姜切片，蒜拍一下，蒜苗梗子跟叶子分开，小米椒切碎备用。
2、锅里倒油烧热放姜蒜、蒜苗梗翻炒几下，倒入鸡肉炒变色后放十三香，沿着锅边倒一小勺白酒去腥增香。一直炒到油清澈，鸡肉有点焦黄。
3、关火放两勺生抽、蚝油、一勺酱油，小半勺白糖、鸡精、胡椒粉。开大火炒出香味炒上色
4、把小米椒放进去大火再炒两分钟，炒出辣味。起锅放蒜苗，再沿着锅边倒半勺陈醋大火翻炒两下。调料味道足够了，我就没有额外再加盐了
鲜嫩的鸡肉与香浓的红油完美融合，满满一锅真的超满足，下饭也是超过瘾！
食材：鸡肉、土豆、洋葱、豆瓣酱、火锅底料、芹菜、青椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒、生抽、蚝油、料酒
做法：
1、鸡肉切块冷水下锅 加葱姜料酒 煮开撇去浮沫捞出 沥干备用；洋葱、土豆切块备用
2、油热放入葱段姜片蒜片炒香加入一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒出红油
3、倒入鸡肉翻炒裹上红油加入土豆洋葱翻炒均匀
4、加入八角、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒 、2勺生抽 1勺蚝油翻炒入味
5、加入一瓶啤酒适量水没过食材小火炖煮20分钟，开锅加入芹菜辣椒翻炒出锅
食材：一斤半鸡（我买的三黄鸡）姜片、蒜粒、干辣椒、红花椒粒
做法：
1、鸡块买的时候让老板切好，拿回来泡半小时血水，再用流动的清水冲洗干净沥干水份，用厨房纸巾擦一擦。
2、不粘锅不倒油，直接平铺放入鸡块 大火煎五分钟，翻面再煎五分钟。观察状态，两面金黄到自己喜欢的状态，喜欢干香的延长时间，把鸡块推到一边，放姜片 蒜粒炒香，再把干辣椒 花椒粒炒出辣味和香味。
3、炒匀后加小半勺盐，两勺生抽，一丢丢蚝油，白糖、半勺鸡精大火炒匀调味，再炒个两三分钟就可以啦。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
